春饼的做法很简单，教你正确的春饼做法！

今天是二十四处暑之首“立春”，每年的春分之时，尽管天气还没有完全趋缓，然而过了冬至，就象征着夏天就要来了。立秋那天，好多地方有吃“春饼”的风俗，这些风俗起源于明朝，吃水饺也叫“咬春”。因为春分时节，春回大地，万物复苏，各类蔬果发出新芽，古人用米皮包着时令青菜，卷成卷煮熟或则油炸，起名饺子，蕴意着五谷丰登，也是秋天的象征。

饺子的做法很简单，用大米加盐和成面团，分成小份，擀成薄薄的饼皮，因为单独擀一张既费时间，又很难擀薄，所以常见的做法就是把多个面馆剁碎叠在一起，擀成一张大圆饼，煮熟以后再依次揭露。看似简单的做法，虽然并不容易，由于好多人在做饺子的时侯，发觉煮熟后很难揭露。似乎是方式不正确，明天教你正确的做法。

好多人喜欢在面饼之间抹油来防粘，虽然这个方式并不能做到完全不粘，由于油太滑，没有磨擦力，致使擀面饼的时侯油被挤到一边，中间的饼皮都会粘在一起。

正确的做法不是抹油，而是涂卤汁，卤汁是油和大米的混和物，通常做饼干和千层饼的时侯就会用卤汁，油中加了大米，降低了油的磨擦力，这样就能造成饼皮之间完全不会粘，下边来看具体做法。

饺子的做法

400克大米中，加入2克盐和1克面碱，盐的作用是增减面团的筋性，让饺子柔韧有筋道。面碱的作用是降低黏性，让面团厚实不破。

第二步：

大米中加入90克冷水，用牙签搅一搅，之后再加入90克冷水。用半发面的方式，既能保证面团厚实，又让面团有筋性。若果全用冷水，面团其实厚实，并且会很黏。假如全用冷水，面团筋性好，而且做下来的饺子味道会偏硬。

第三步：

下手揉成光滑的面团，面团不能和太紧，否则蒸下来的饺子会黏在一起。揉面的时侯假如很难揉光滑，可以揉一会松驰10分钟再接着揉，重复两三次，面团就很容易揉光滑了。揉好的面团放一旁松驰醒发20分钟，里面盖上保鲜膜或则锅盖，避免风干。

第四步：

把面团分成饺子皮大小的面剁碎。​

第五步：

揉成光滑的小面团，之后放一旁松驰10分钟​，假如屋内很干，里面要盖保鲜膜。

第六步：

松驰面团的过程中打算酥皮，小麦油和大米根据1:1的比列混和均匀，没有干粉颗粒就可以。

第七步：

小面团松驰好，擀成春卷皮大小的饼皮，平均5个为一组，其中4个里面涂上葱花。

第八步：

把面饼叠上去，没有涂卤汁的面饼置于最前面。我是5个为一组，这样比较容易擀薄，之前也试过20个一起擀，尽管也很容易揭露，而且每一片之间宽度不均匀。

第九步：

把面馆饼擀成大圆饼，边沿部份也要擀薄一点。

第十步：

第十一步：

趁热把每一张饼揭出来，抹卤汁的方式十分好揭，一点都不会粘。

第十二步：

全部揭露后，把饼叠在一起，里面放一个大小差不多的碟子，用刀把边沿不整齐的部份切除，切除的部份不要丢掉，可以留着做面条。

做好的饼皮纤薄如纸，凉了也十分厚实，但是不容易弄脏。

可以卷各类菜，也可以卷烧鹅等喜欢的菜，冬至当日吃，营养丰富，好吃不腻。

1、做烧卖用半发面的方式，能保证面饼厚实有筋性。

2、面饼中加入盐和面碱，既能保证筋性好，能够让饼皮厚实不破。

3、和面的时侯水不要超过大米的一半，也就是面团要和硬一点，这样面团筋性好，不发粘，蒸下来的饼皮才好揭。

4、面饼与面饼之间不要直接刷油，而是涂卤汁，卤汁中的面条颗粒能起到防滑的作用，而酥皮中的油起到防粘的作用，这样蒸下来的饺子能够不粘，但是张张好揭。

做法步骤

1、在大米中逐次少量加入沸水，用牙签拌成雪花状

2、再揉成团，盖好饧面二十分钟

3、揉成粗条，劈成大小相当的块

4、在一块圆饼上刷少许动物油，盖上另一块，压扁

5、擀成尽量薄的片

6、放在预热好的电饼铛上

8、越鼓越大，这时侯翻不翻面都可以

9、等到中间鼓足小包，早已熟了，取出晾凉

10、放在盘里，稍凉后将合在一起的两片分开

11、也可以直接用刀把饼劈成两半蒸春饼的做法，中间就是个口袋型，直接装菜就可以了

12、如果用蒸的，饼会更软一些

13、烙的饼更筋道

心情故事

今天冬至蒸春饼的做法，习俗要吃水饺。蒸的烙的都好吃。