这么简单的一道菜，还偏偏放在情人节？

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2020 年 2 月 14 日

今天是情人节，我和兰老师准备了一道特色菜：酸辣土豆丝。 对于情人节提供的如此简单的菜肴，有什么值得大书特书的呢？

01

有灵魂的土豆丝

这道菜一直是我们家的主食，口碑很好。 这是兰先生自己做的第一道菜，也是他厨师之路上的一个里程碑。 最特别的是这道菜需要我们两个人共同努力。 我把土豆切碎，他接过勺子。 这是一个完美的搭配。 从第一次到现在，一切都没有改变。

兰先生是厨师，我是不可或缺的工人。 在小活儿方面，我很有天赋，自学成才，刀法也很拿手。 我也算是九级高手了（庆余年的遗迹，哈哈）。

如果他离开了我这个九级高手，他的土豆丝就会失去所有的味道。 我切的土豆丝虽然不能说细如发丝，但确实又细又均匀。 这是炸好土豆丝的关键一步。 炒土豆丝看似简单，但却非常考验你的厨艺。

也许你会说，再细、再均匀，能比刨丝器好吗？

刨丝器？

曾经有一个刨丝器放在我面前，兰先生说，你知道吗？ 土豆丝没有灵魂！ 没有灵魂！ 这个原理就像用绞肉机绞肉一样。

没有我的刀功，你怎么能做出有灵魂的土豆丝呢？

让照片见证我的实力！

记住4个小技巧，炒出最好吃的醋土豆丝

1.其实土豆丝非常好切。 选择一把薄刀，先将它们切片，然后将土豆片分开，小心地切。 还可以切好土豆丝；

2、土豆丝切好后，用冷水冲洗几遍，洗去表面的淀粉，然后用清水浸泡至油炸，这样炸好的土豆丝就不会粘连；

3.花椒一定要炒熟，这样才有辣椒的味道。

4、土豆丝入锅后，立即加入醋，这样土豆丝才能炸得酸脆。

02

准备食材

主料：土豆

辅助材料：葱花、花椒

调料：油、醋、盐

03

开始使用

1.土豆去皮

2.先切片，再切丝

3、土豆用冷水冲洗几遍，除去土豆丝表面的淀粉醋溜土豆丝是哪里的菜，然后用冷水浸泡。

4、锅里放油，烧热，加入花椒炒香；

5.倒入土豆丝醋溜土豆丝是哪里的菜，立即加入醋，翻炒，加盐和葱花即可食用。

美味的醋土豆丝就做好了。

除了醋土豆丝，还可以做酸辣土豆丝、青椒土豆丝，随心所欲。

爱就是和你一起做饭！

刘小麦写字，羊角麦画画