家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 头尾用刀刻出花刀，入油锅炸至酥脆，捞出备用。

3. 姜蒜切沫，葱切花，青红椒切粒。

4. 锅留底油，放入葱姜蒜，爆香，放入鱼片，滑散，加入生抽，盐，鸡精，放入头尾翻炒均匀。

5. 放入青红椒粒，翻炒均匀出锅。

可以根据自己的口味调整调味料的用量。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉锁住水分。

3. 葱姜蒜切碎，锅内放多些油，加热至4成热时，放入鱼片用筷子轻轻拌开，炸至淡黄色捞出，升高油温至6成热，再次放入鱼片炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅里留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。放入酱油、食盐、料酒、少量醋调成自己喜欢的口味，加适量水烧开。

5. 放入炸好的鱼片，轻轻翻动，使鱼肉吸收汤汁。出锅前加入味精，淋上少量香油。

注意事项：

1. 鱼片切得越薄越容易炸熟。

2. 炸鱼片的时候一定要用筷子轻轻翻动，避免鱼肉粘连。

3. 调汤汁的时候可以根据自己的口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放些糖。

4. 一定要煮熟再吃，以免引起食物中毒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓匀腌制15分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 调好碗芡，包括生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐和生粉。

4. 锅内加油和蒜香粉，倒入腌好的鱼片快速滑散，待鱼片变色后盛出。

5. 锅留底油，下葱姜蒜末炒香，加入木耳和青红椒翻炒。

6. 倒入滑好的鱼片，迅速淋入碗芡，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼片一定要用黄酒腌制，可以去腥味。

2. 鱼片滑油时不要时间过长，变色即可盛出。

3. 碗芡中糖、盐要适量多加一些，味道要偏甜偏咸一些。这样才能把鱼片的鲜美更好的提出来。

以上就是制作家常熘鱼片的全部过程，您可以根据个人口味进行调整，同时也可以添加其他食材，增加口感多样性。