家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖小半勺、盐适量、清水适量、植物油适量。

步骤：

1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的滚刀块。

2. 土豆去皮，切成大小相近的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成块状，葱姜蒜切末备用。

3. 锅烧热加入植物油，放入土豆块煎至微微发黄控油捞出。

4. 放入茄子块，中大火煎至茄子变软，表面微黄，盛出备用。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，放入煎好的土豆和茄子翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀后加入尖椒块翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的红烧茄子土豆了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩，容易炖烂。不需要去皮，带皮吃更加有营养。

3. 土豆最好切成滚刀块，这样炖起来不容易散。土豆在茄子炖好后再放入，这样更加容易吸收调料的味道。

4. 做红烧茄子土豆最好选用五花肉，五花肉的油脂不仅能增加口感的丰富性，也能使茄子吸饱油脂，炖煮后变得软糯，更好地入口。

5. 烹饪时如果觉得茄子土豆本就水分较多再炒的话容易糊锅，可以加入一些油滑锅，或者用油将调料拌匀再下锅。

6. 炖煮时如果喜欢软烂的口感，可以适量延长炖煮时间。

7. 炖煮时如果用铲子勤轻铲，可以防止糊锅。

此外，还要注意以下要点：

1. 调料的选用：红烧茄子土豆的味道关键在于调料，建议使用酱油和冰糖，既能增添味道，又能给茄子土豆上色。如果喜欢辣味，可以加入辣椒或干辣椒段。

2. 烹饪时间：茄子土豆不要煮太久，否则会变得非常软烂，影响口感。如果喜欢口感软烂的茄子土豆，可以炖煮时间长一些。

总之，制作家常红烧茄子土豆需要注意烹饪技巧和细节，以保证其口感和味道。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，将茄子块炸一下，炸至颜色变深捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒均匀。

4. 加入盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉调味，添少许水，盖盖炖至汤汁浓稠。

5. 淋入水淀粉勾薄欠，加入少许香油提香，炒匀即可出锅。

此外，红烧茄子土豆的口感和味道可能会因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。