茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油等。

2. 茄子切片，葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

3. 锅中放油，将剁碎的五花肉放入煸炒至熟，之后加入葱姜蒜末继续煸炒。

4. 将炒好的肉末放入碗中，加入面粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

5. 将茄子放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状。

6. 在茄泥中加入适量盐、鸡精、蚝油，再放入炒好的肉末，搅拌均匀。

7. 取饺子皮，将馅料包好。

8. 平底锅加油，将包好的茄茄合放入煎至两面金黄。

9. 煎好的茄茄合盛出装盘即可。

以上步骤可供参考，煎制的时间可能因为食材的用量及锅具类型不同而有所调整。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 茄子表皮要尽量去除，以免皮刺激口腔黏膜。

2. 茄子烹饪前可表面撒盐，杀出水分后，烹饪时更能保持茄子的完整性，不易破皮。

3. 烹饪过程中，如果使用炒锅，油量要适量多放一些，以免茄子烧焦。如果使用蒸锅，则要控制烹饪时间，以免茄子烧烂。

4. 调味时，若口味较轻，加盐时要把茄子含的水分算入，以免茄子口味过重。

5. 茄合馅料可根据个人喜好调整，但要注意的是，猪肉、鸡蛋和葱姜蒜等可使茄合口感更丰富鲜美。

6. 烹饪茄合不要蒸煮时间过长，以免馅料脱水，影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、鸡蛋、酱油、盐、料酒等。

步骤如下：

1. 准备好的面粉中放入鸡蛋，边加入边搅拌，再放入适量的水，将面和成光滑的面团，放到一边醒一会。

2. 豆腐用水冲洗一下，用手抓碎。猪肉馅和葱花、姜末放在一起，加入酱油、盐、料酒，搅拌均匀。

3. 把豆腐放入肉馅中搅拌均匀。

4. 醒好的面团取出来，搓成长条，切成大小均匀的剂子。把每个剂子都揉圆，用擀面杖擀成圆形的皮。

5. 把馅料放进去，用虎口法把馅料收紧，收口放在下面。

6. 做好的茄茄合生坯放到案板上再稍微整理一下。

7. 锅中倒入适量油，放入整理好的生坯，小火煎到底面定型，中间多翻动几次面，煎到两面金黄的熟透即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以获取更多信息。