（美食发烧友）铁板鱿鱼的做法及制作方法！

鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，还含有大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。 不过脂肪含量很低，不到1%，所以热量也低，适合怕胖的人。 ，吃鱿鱼是不错的选择。 鱿鱼还可以补充脑力、预防老年痴呆症等，所以老少皆宜。

铁板烧起源于日本，已有40年悠久的历史。 传入中国后，经商人改良，很快风靡全国。 铁板烧鱿鱼是铁板烧的代表美食。 无论是在南方还是北方，在豪华酒店、在繁华街道上，都可以看到它的身影，可见食客们对它的喜爱程度。

铁板烧鱿鱼讲究食材新鲜、干净、卫生。 鲜味完全来自食材本身，没有任何腥味，完全不会破坏食物的原味。 而且铁板导热快，温度高，所以食材能很快成熟，最大程度保留了食材的营养，味道无比的多汁可口。 铁板烧鱿鱼的酱汁也是一大亮点。 每家店都有自己独特的配方，包括十几种调料，辣椒的种类也不同。

【铁板烧鱿鱼】很多人都喜欢吃，尤其是街上。 很多年轻人喜欢买铁板烧鱿鱼。 它具有独特的味道和新鲜的质地。 10元五串很受欢迎。 如果生意好，老板就会在外面摆个小摊，一晚上就卖几百块钱。 一个月的时间，少则几千元，多则几万元。 下面分享一下铁板烧鱿鱼的制作过程以及铁板烧鱿鱼酱的配方。

1：如何制作香葱油

材料：调和油300克、韭菜30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克（调色用）

制作步骤：

1、锅中先放入混合油，然后将韭菜、芹菜段、姜片一起放入锅中。 先用大火煎至起泡，然后转小火慢慢煎至不再起泡。 最后放入。 将紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤后保存。

注意：韭菜要切成片或者直接拍碎，芹菜要切成长条（芹菜只要茎，不要叶），姜要切成片。

2：酱汁准备

配料：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒粉30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤：

1.先将孜然粉、辣椒粉、花椒油、盐放入碗中。

2、锅中加入香葱油，用大火加热至100度左右，然后倒入辣椒面碗中，搅拌均匀。

3：腌鱿鱼须

配料：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉

制作步骤：

1、鱿鱼清洗干净后，加入适量的葱花、姜花、鸡精、玉米淀粉，搅拌均匀，然后腌制4-6小时左右即可串起来。

防范措施：

腌制鱿鱼酱的原料一定要新鲜。 原料必须沥干、晾干后才能用鱿鱼酱腌制。 腌制过程中，原料中的水分会漏出，所以必须定期翻动原料，这样味道才更好。 持续的; 加热前一定要清洁食材表面。

4：炸鱿鱼须

1、首先将设备加热至100-120度左右，然后放入适量的调和油。 油稍微热后，就可以将鱿鱼须放在铁板上，用压板将鱿鱼须表面压至金黄色，然后刷上适量酱料，然后将鱿鱼须放入在设备上并在进食前按一次。

注意：煎鱿鱼须时，温度不宜太高。 另外，压制时间不宜过长铁板鱿鱼的做法，否则容易烧焦。

延伸阅读

据相关资料显示，食用烧碱、福尔马林等化学物质释放的鱿鱼会对胃肠道产生不良反应铁板鱿鱼的做法，并会严重影响肾脏和肝脏的功能。

我们如何识别

“看”。 如果水煮食品颜色太白、失去原有正常颜色、体积变大或加热后迅速收缩，则说明使用了具有漂白作用的化学物质；

“闻”。 如果闻到浓碱或刺鼻的气味，就说明有问题；

“触碰”。 如果摸起来太光滑、质地脆、捏时容易折断，则可能含有烧碱或甲醛。