麦盛策划：卤菜的制作工艺流程——可欣系列

我国炖菜历史悠久，种类繁多，风味各异。 他们一直以自己独特的形式不断超越和发展。 他们对粤菜、徽菜、川菜都有很大的影响。 无论城市还是农村四川凉拌菜培训，放眼餐馆、饭馆、大街小巷，随处可见它的踪迹。

可心系列店开业

1、五香猪肉系列：猪头、猪耳朵、猪舌、猪肝、五花肉、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺、猪骨、排骨、猪小排等。

2、五香鸡系列全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖子、鸡头、鸡脚、鸡心、鸡肝、鸡肫等。

3、特色红烧系列海带、红烧干豆、红烧千张、红烧鸡、红烧千页豆腐、红烧鱼豆腐、红烧面筋、红烧豆条等。

4、牛肉系列：五香牛肉、酱牛肉、牛头、牛心、牛肚、牛筋、牛舌、牛肝、牛筋、牛肺、牛肠、牛筋

5、烤鸡，包括德州烤鸡和百年老烤鸡

6、鸭系列鸭头、鸭脖、鸭腿等。

7、灌肠系列手焖肠、蒜蓉肠

8、凉菜系列：葱木耳、凉丝耳木、干炒青豆、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸白条、红烧鸡、凉拌牛肉、

凉拌猪头肉、红油丝肚、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、烤鱼、凉拌鸡丝、红烧韭菜、东北拉皮。

9、可心秘制老汤、腌菜汤的制作工艺及秘方系列

红烧菜学习内容：

1、卤菜器具、设备的准备、使用和购买。

2、讲解香料的作用、分类、选材及加工。

3、汤料、炖汤的配方和制作培训。

4、炖汤上色、调味、火候控制培训。

5、畜肉、禽肉、素菜等原料处理培训。

6、训练各种大小肉类的腌制和烹饪时间。

7、肉类、蔬菜卤制品加工全流程培训。

8、红烧汤、红烧食品加工注意事项培训。

9、炖汤保管、储存培训。

10、红烧菜的储存和二次保鲜方法培训。

11、卤菜馆投资预算、经营管理方法培训。

12、红烧菜拼盘、牙签肉等生产、混合、销售、开店。

可心小吃培训：边学边学，提供教学、材料、食宿四川凉拌菜培训，直到掌握为止，对所有学员进行动手实训，前期师傅做，学员看，中后期学生做，师傅指导，反复练习，直至掌握。 真正不一样的学习，不一样的收获！

重庆可心大师是如何授课的

辅导、技术配方成分毫无保留地传授。 一对一教学，签订招生合同，一次性缴纳费用。 使用的所有原材料、各种香料和调味料均由我们提供。 不收取任何费用，学习时间也没有限制。 直到学生学得满意为止。