在家做馒头不难，分享5种馒头做法和技巧

夏季更适宜做面条，为什么呢？由于烫面须要合适的湿度和温度，最佳发酵气温在30-35度，温度在60-75%之间。夏季温度一般在28度以上，所以更适宜烫面，也容易成功。包子作为面食之一，受到人们喜欢，做一次吃好几天，比炒饭更容易保存。

时常听同学说在家做包子不成功或则遇见各类问题，蒸好的包子不柔顺，甚至出现死面的情况。总结烫面几个方法，希望对你们有帮助。

酵母：干酵母粉的药量比列一般是100：1；诸如500g面条，须要加5g干酵母粉。

水量：大米和水的比列一般是2：1；不同面条吸水性不一样，要按照面团实际情况调整。

温度：水控温制在30度左右，温度若太高，会破坏酵母活性，进而影响发酵，夏季用常温清水和面就可以，冬天气温低可以用冷水；

面团：蒸包子的面团要充分揉匀，面团不干不黏，做到表面光滑。

蒸：热水上锅蒸，蒸好后别急着开锅，让包子在锅里焖几分钟。由于蒸好后的包子忽然遇冷，会造成回缩。

在家做包子不难，分享5种包子做法和方法，发酵一次就行，零失败。

第一道：黑麦刀切包子

黑麦大米是黑大豆加工而成的，营养比白面包子很多了，麦香气更浓。

[菜品]：白面条400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g

[做法]：

1.白面条，黑麦粉装入小碗中，干酵母加入一茶勺清水拌匀装入大米中。

2.接着往大米中放入适量的清水，水份多次放入大米中搅拌。

3.下手揉面发面馒头怎么做又软又香，多揉几分钟，让两种面条充分混和，揉成光滑不粘手的面团。

4.盖上保鲜膜，温度下发酵40分钟左右，用右手沾面条戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

5.发酵好后，用手反复搓揉，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，劈成等份的方块。

6.蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的包子有间隔的摆放在蒸屉里面。

7.盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的包子，非常暄软好吃。

8.蒸笼中加足够量的清水，上汽后起火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开瓶盖。

第二道：马铃薯小包子

马铃薯是日常生活中常见的菜品，不仅烤着吃，还可以做小包子，香甜又松软，比蛋糕还好吃。

[菜品]:玉米200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许奶油

[做法]:

1.荸荠剥皮切薄片，上锅煮沸大概10-15分钟就好了。

2.接着将果汁放入马铃薯中，加入酵母和蜂蜜搅拌均匀。

3.再将普通面条放入小碗中，先用牙签搅成条状。

4.之后下手揉面，揉成不黏手的面团。

5.盖上保鲜膜发酵大概1个小时左右即可。

6.取出面团排气，擀成大概1公分厚的面条。劈成方块，也可以用自己喜欢的磨具压出各类形状。

7.尖头锅刷一层薄薄的奶油，把切好的茄子小包子放入锅中发面馒头怎么做又软又香，小火烙大概3-5分钟两面金黄，容积坐果即可出锅了。

第三道：黑豆包子

黑豆是一种十分好的菜品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑豆磨成粉弄成包子，别提多香了。

[选料]:普通面条480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g（一次发酵）

[做法]:

1.酵母倒水里拌匀静置5分钟，黑枣面、普通面条混和备用。

2.把酵母和清水水渐渐的倒进面条盆里，一边倒一边用牙签搅成条状。

3.下手揉面尽量揉匀揉透，越揉面团越细，皮儿也越薄一些。

4.夏季常温发酵，一个小时左右。

5.取出面团排出发酵中形成的大气泡。分别揉成包子生坯，整型后的生包子，醒发15分钟左右。

6.热水上锅蒸，蒸15-20分钟左右，关火后再焖3-5分钟。

第四道：小麦面包子

当下很流行杂粮细作，把谷物面条加到白面条中弄成包子，味道更酥脆鲜嫩。

[菜品]：白面条500g、玉米面条55g、干酵母5.5g，蜂蜜10g、清水260-280g

[做法]：

1.白面条，小麦大米、干酵母、白糖装入盆中，加入适量清水，水少量多次放入大米中搅拌，和成图中的条状。

2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。

3.盖上保鲜膜，放温度下发酵40分钟-1小时左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

4.取出面团搓揉排气，分成等份小剁碎。

5.依次将面剁碎揉成光滑的方形包子状，盖上帕子或则保鲜膜静置10-15分钟。

6.将整形好的包子有间隔的摆放在蒸屉里面。热水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开瓶盖。

第五道：香蕉包子

用芥菜蒸下来的这款花卷其实没有放糖，只借助香蕉本身的松软，才能让包子有丝丝松软，营养又可口。

[菜品]：山药泥220g、面粉300g、酵母粉3g

[做法]：

1.香蕉剥皮去籽煮熟，捣成番薯泥，晾凉后加入干酵母粉。

2.再放入面条，揉成光滑面团。观察面团状态，面条少量多次添加。

3.盖上锅盖，温度发酵40分钟-1小时，面团2倍大状态即可。

4.取出面团，自动排气，揉成包子生坯。

5.热水上锅，起火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。

夏季，烫面更容易成功，5种包子做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的包子吃不完可以放冰柜冷藏保存，上次吃的时侯无需解冻，直接上锅蒸就行。有了这种包子，一日三餐面食不用愁了，任意搭配白粥小菜就是一餐。