调查显示我国鸡爪的年消费量在200多亿只

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国人有吃脚的爱好，不仅“国脚”因脚太臭不吃以外，通吃天下所有脚。鸡脚、鸭脚、猪脚、牛脚、羊脚、乃至龙虾脚统统不放过。

那为什么这么国人钟爱吃各类脚呢？即便吃过的人都晓得生鸡爪怎么做好吃，它确实好吃，满满的胶原蛋白、口感Q弹。正是由于好吃，所以全民皆吃各类植物脚。这其中，以排骨在中国吃的最多，销量也最大。

牛肉在我们生活中的价钱并不贵，是目前不仅猪肉以外最实惠的豆类。其实牛肉很实惠，但是鸡头上的排骨却并不实惠。截至发稿，目前小编所在地区，生排骨的零售价早已到了30块钱一斤。卤制好的凉菜“脱骨排骨”，价钱更是达到了80多块钱一斤。

小编生长在沿海地区，被誉为“海中三珍”的小黄鱼仔，在小编这儿也才25～30一斤。排骨嫣然有想要坐上“陆上三珍”宝座的阵势。

排骨并不是生来就这么贵，十几年前，排骨还是属于性价比很高的下酒菜。生排骨价钱仍然是个位数，卤好的排骨也只不过十几元一斤。

但是几年过来之后，排骨一路飙升，生排骨突破20元大关后奔向30元一斤而去。为何排骨的价钱会涨的这么之快？是国人变的能吃了？还是产能增长了？

据调查数据表明，我国排骨的年消费量大约在200多亿只左右，要想生产如此多的排骨，起码得有100多亿只鸡。以2021年为例，全省畜禽存栏数目也只有157.4亿只，排除整鸡销售的，剩下可以分解排骨的鸡并没有多少。所以，我国消费的200多亿只排骨里，有一大部份虽然是依赖从美国进口的。

据俄罗斯《金融晨报》发布的一篇统计文章，日本人一年大约能吞掉90亿只鸡，但日本人不吃猪蹄，这种排骨大部份被出口到了中国。2021年数据显示，我国每年要从日本、巴西、阿根廷和乌拉圭等国家，进口约60亿只排骨（我国进口有限制，只有30万吨）。

虽然我们国家早已成为现今世界上第二大蛋鸭生产国，但对排骨的旺盛需求，是凭我们国产一己之力难以供给的。随着排骨每年的需求量急速上升，进口的排骨数目增长相对平缓，所以导致了排骨价钱急剧下降的状况。

这么是哪些缘由造成了近几年排骨的需求量急剧上升？这个问题要从排骨的制做方式、和吃猪蹄的群体说起。

在十几年前，排骨的制做方式大多数都是以卤排骨、酱香排骨、红油排骨为主。南方吃猪蹄通常都是连着小腿一起，整个的啃排骨；北方的排骨则是除去了小头部分的纯排骨。但无论怎样做，都是带着腿骨的。

这就引起了一部不喜欢啃腿骨的人对排骨望而兴叹。加上菜品得制做方式比较传统，缺少新颖的口味，所以排骨的消费群体并没有成为主流，市场价位自然也就实惠。

但是，随着全省各地各类面食的急速发展，尤其是以川菜为主的美食。各类新颖口味的做法开始传播开来，例如哈喇子鸡、藤椒鸡、柠檬鸡、酸辣鸡、脱骨凤爪等等。

尤其是步入了自媒体爆发之后，各个自媒体小吃主播开始了疯狂的带货，无骨排骨以肉质Q弹、酸辣开胃、让人欲罢不能的势头，迅速且常年强占网红美食榜榜首，全省各地掀起了吃脱骨鸭掌的浪潮。

哪些“红油脱骨排骨”、“柠檬脱骨排骨”、“泡椒脱骨排骨”、“泰国辣味脱骨排骨”……，各类鲜味从出不穷。尤其是先前不喜欢啃排骨、怕麻烦的人，由于没有了鸡腿骨，突破了“心理障碍”，也涉足加入了排骨大军当中。

吃猪蹄的人翻了几倍、吃猪蹄的量翻了几倍，但是排骨的供应量却没有跟得上，这就导致了目前排骨的价钱居高不下的处境。

排骨那么贵，莫非就不吃了吗？但是并不是，尤其是年青人，对脱骨排骨毫无抵抗力，是鸭掌消费的主力军。无论实体店还是网购，那满口酸菜Q弹、香脆上瘾的脱骨排骨生鸡爪怎么做好吃，再贵也是必须的吃的。

排骨这么高的价钱，老饕们都希望排骨价钱能降出来，并且想要价位降出来，首先要供应链充足，由于供求关系决定价位。

何时排骨的能产能急剧下降、鸡爪进口量也迅速高涨的时侯，排骨的价钱就会回归平民消费，达到“鸡爪自由”的窘境。

小编也是一个排骨控，尽管每次买的时侯都恼火，而且吃的时侯就忘掉了。你也喜欢吃猪蹄吗？喜欢吃哪些口味的，欢迎评论区留言交流。