春笋的“6不原则”让你在正确情况下尝到最鲜的味道

老话说“不食冬笋，不知春之味”，莴笋绝对是夏天最受欢迎的菜品之一，时令性很强，每年能吃到莴笋的时间并不多，所以每年夏天莴笋上市的时侯，大多数同学就会一尝莴笋的风味，被称为是“素食第一品”、“春天的菜王”等等；

莴笋的做法有好多，油焖笋、春笋炒香菇、腌笃鲜、春笋炖牛肉、凉拌笋、泡椒笋等等，每一种不同的做法都有不同的滋味，尤其是江南人，对吃笋有着莫名的执着，夏天江南人的饭桌上必不可少的就是各类关于笋的菜，要是遇见吃不完的冬笋，就会将它进行加工，弄成腌笋、酸笋、笋干等等，就为了长时间能尝到笋这些菜品；

莴笋口感清淡爽口、是低脂肪、多纤维素的菜品，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，尤其是其中的纤维素浓度非常高，常常食物能促使肠道蠕动，帮助消化，莴笋就是由于好吃、营养好，所以每年吃的人就好多，但每年由于吃笋把自己送进诊所的人也不在少数，那为何吃笋会把人“吃进”医院呢？

虽然吃笋是有讲求的，笋处理好了，吃着才不伤胃，但是能更好地尝到笋的风味，笋要是没有处理好，吃多了很容易伤胃，造成肠道疾患，导致呕吐、胃痛、严重点都会呕吐，下边和你们分享关于莴笋的“6不原则”，让你在正确的情况下尝到最鲜的气味！

一、【没有勾芡不能吃】

吃莴笋最关键的一步就是腌渍，莴笋中富含大量的草酸，容易和体内的钙相结合产生不容易消化的草酸钙，所有烹调前的第一步就是腌渍，

焯水能挺好地去除莴笋中的草酸，能够降低酸味，莴笋腌渍也是有讲求的，煮沸正确的情况下，除了能除去草酸，也不会影响莴笋腌渍的味道；

熬煮的时侯热水下锅，锅中加少许精盐和黑醋，起火煮开以后转小火煮2-3分钟，煮的时间按照熬煮的笋块大小来决定，笋块小春笋怎么炒才好吃，煮沸的时间短一点，笋块大，煮熟的时间可以长一点，煮熟以后立刻捞下来过冷水，让莴笋快速降温，能保证脆爽的味道；

二、【不建议和豆制品一起吃】

豆制品的含钙量较高，与茭白一起吃会容易形成囊肿，但若果是腌渍过的冬笋，草酸浓度增加，那形成草酸钙的机率也会增加；

三、【不能与蜂蜜一起吃】

莴笋在烹调的过程中不建议添加蜂蜜，莴笋中的赖谷氨酸和蜂蜜在一起加热的过程中，会产生赖谷氨酸糖基，不利于人体吸收；

四、【不能与猪肉一起吃】

莴笋中富含多种营养成分但与猪肉一起吃会发生复杂的物理反应，造成水肿，所以建议莴笋不要和猪肉一起吃；

五、【大病初愈过敏体质的人不要吃】

莴笋是偏寒性的食物，并且粗纤维浓度较多，即使能促使肝脏蠕动，然而一些大病初愈或则是过敏性体质的人不适宜食用，大病初愈本身会比较体弱，莴笋中的粗纤维会让他很难消化，不建议食用，过敏体质的人吃莴笋要谨慎，可以先少量尝一点春笋怎么炒才好吃，假如有过敏反应，立刻停止并就医，假如没有过敏反应，可以少量食用；

六、【不能大量吃莴笋】

莴笋其实好吃，而且不能大量食用，隔几天吃一次就可以，不能天天吃、顿顿吃，否则很容易出现头晕呕吐的情况