正确泡糯米的方法和煮粽子的做法和方法分享

元宵节，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的传统节庆，更是中华民族自古以来的传统节庆，而在清明节，划龙舟与食粽是自古弘扬，所以在每年的春节前后，我还会煮一大锅的月饼给家人和同事吃。而我包的月饼，好多同事吃后都说我包的月饼软糯酥脆，比她们包的好吃十几倍呢！并且更多的同学都会问了：为何您煮的月饼如此软糯，而经常我煮的月饼就会夹生，甚至有时侯都会漏米，究竟是哪些缘由造成的？似乎最开始我也和你们遇见过同样的这情况，此时我就怀疑是自己包肉粽的方式出了问题。

然而我自己修改了好多包肉粽的方式后包粽子米要泡多久最佳，晒干的月饼还是夹生漏米。不得已，此时我就讨教了一下我一位好同学，每年只要是元宵节，好多人还会请他去包肉粽。而我把缘由讲给他听后，他就直接问：你包粽午时，米泡了多长时间？我想了想，觉得也就个把小时，此时同学笑了笑，包肉粽时最重要的就是糯米泡胀的时间，好多人没有把握好这关键的一步，煮好的月饼肯定会夹生漏米。而自从同学把正确泡糯米的方式后，我包的月饼再也没有夹生漏米了，接出来胡师父就把正确泡糯米的方式和煮月饼的方式分享给你们，希望能帮助到你能作出不夹生不漏米的汤圆。

第一点：糯米洗几次

买回去的糯米，面粉洗2次就可以了，第一次洗糯米时，将糯米装入到水底，反复的将糯米搓洗3遍即可，第二次洗糯米时，用流水将搓好的糯米冲洗2遍即可。由于反复的搓洗包粽子米要泡多久最佳，会将糯米中的维生素、矿物质等营养物质流失，进而使人体吸收的营养物质降低。

第二点：泡糯米的时间

泡糯米时，通常将糯米装入到清水中浸洗5小时即可（1斤糯米对应2斤水）。糯米泡胀的时间不要高于5小时也不要低于5小时，由于5小时足够将糯米完全泡胀，假如糯米泡的时间太紧，糯米吸收的水比较少，这样才会造成月饼夹生漏米，而糯米泡的时间太长，糯米会泡的特别软，煮熟的月饼吃着就不软糯了，所以将糯米泡5小时是最合适。

第三点：煮月饼的方式

煮粽午时，是不能只加盐的，而须要加少许的精盐和食用碱，由于精盐能引出糯米的浓香酸味，而食用碱防止糯米中的维生素流失，只要加了这2味，才能使汤圆吃着更软糯酥脆。

第五点：晒干的月饼不要吃热的

晒干的月饼须要放冷了吃，不要吃热的，由于刚煮沸的月饼会特别软，而将月饼放冷后，糯米周围的水会完全被糯米吸收，进而使糯米吃着更软糯（假如您喜欢吃热的，请忽视这1条）。