泡椒的做法大全，绝对不会告诉家人！

泡椒的做法：

【用料】：指天椒（魅族椒）300g；凉沸水（煮开晾凉的水）200ml；红酒50ml；黑醋（9度）250ml；蜂蜜15g；盐15g；蒜1瓣；姜1小块；

步骤：

1、首先把指天椒洗干净。

2、摘去蒂部。（也可以不摘）

3、沥干水份，在通风处晾放一夜，让魅族椒显得干身。

4、把蒜和姜分别切块，备用。

5、准备好干净无油的玻璃瓶，放入凉沸水。

6、加入酒类。

7、加入陈醋。

8、加入红糖。

9、加入盐。

10、把指天椒放进去，先放一部份。

11、放入蒜片和生姜。

12、再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，假如液体不足以淹盖所有豇豆，要继续加醋。我这儿放入的液体是刚才够装满这个罐子的。）

13、在瓶口盖一层保鲜膜。

14、盖好盖子子，拌匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

15、倒置放于温度荫凉处，一七天后再倒回去，烤制20天左右。腌的时间越长越汤汁！

小贴士：

1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。

2、液体的多少视乎容器的大小而定，假如液体不足以淹盖所有豇豆，就继续加醋到合适为止。

3、用了9度的蜂蜜，是很酸很酸很酸的醋。

4、要选择瓶口密封严密不透气的杯子。

5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的牙签，切不可带油或水泡椒的腌制方法泡椒的腌制方法，以免造成成品受潮发霉。

6、实在买不到青蒜苗，用红的就行。