福建的冬天小吃，你吃过几种？

广东的冬天来的有点晚，忽冷忽热的天气，给人四季变化的错觉，相应的，秋收之后的冬天，农田，山坳，溪流中的美食正在蕴育，发酵，烧、烤、生、煎、一样不啦下。山东的美食好多，但冬天的美食，有是很特色的并不多，下边的几种有你认识的吗？

蟛蜞酱是把蟛蜞洗洁蒸熟，加精盐、砂糖、白米糠、高粱酒等配料，腌渍数日便成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高梁酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的选料与蟛蜞酥略同，去高梁酒而加陈皮。制做方式不同的是，蒸熟后要搁进石磨中磨，一磨便成酱了。

海胆又称黄文蛤，是沙滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后土笋冻制作原料，被拿来熬煮制成罐头，食之极为鲜美。螺肉软中带硬，味道润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味享受。

土笋冻是广东潮州及闽南地区的一种传统辣味面食。现在流行于整个闽南地区，主原料是一种名为可口革囊星的蠕虫，经过煮沸，虫体所含胶质渗入水底，冷却后即凝结成冻品。

流蜞是一种蟑螂，长乐人称之为“捞kei”，含有蛋白质和维生素B，营养价值高。入口清甜鲜美，为不可多得的海虾佳品土笋冻制作原料，被渔船称为“江中的冬虫夏草”。在福州福安，“流蜞蛋”是一道颇具名气的菜肴，浓厚的蛋香中微带蚶蛤味道，入口鲜甜，不肥不腻，配酒下饭均宜。

泡血蚶这个在广东人眼中很平时的美味，在外省人看来却是一大黑暗料理；由于蛤蜊撕开壳可以看到血一样的分泌液，通常一吃上去便会停不出来，吃到最后的结果就是一个老饕满手沾血。血蚶的重点在于“生吃”，做法很简单：蚶沥干，用牙膏刷去表面上的脏污，下入沸腾的水底焯一焯马上捞起，将蚶倒入罐子，用醋和辣椒，想吃的时侯，打开取食。

建宁鼠类干是广东汕头知名的汉族美食，闽东八大口蘑之一。烹调方式多数是配以羊肉、冬笋，佐以辣椒、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱饮酒的人，更把它视为配酒之上品。虽然鼠类干不但美味可口，并且含蛋白质高，营养丰富。尤有化痰之功，对便秘或女儿遗尿症具有明显效果，故有一定的药用价值。

冬天的农村是清闲而繁忙的，一年农作以后的冬天，是个修养生息和感悟的季节。一点特色的农村美食，既是农闲的一种典雅疗养，也是对自然美味的品评和情感的延续，所谓故乡的气味就是这么吧。