“鬯其酒”是一种用郁金草酿黑黍做成的芳香药酒

中国原为泡酒乡

中国是世界上最早制造泡酒的国家之一。用酒送用药粉、药丸，能使抗生素很快发挥作用，所以人类较早地就制做了露酒。

西周时期的甲骨文上有“鬯其酒”的记载。“鬯”就是一种用郁金草酿黑黍弄成的芳香露酒。《黄帝内经》里说，假如有人得了“不仁”这种类似神经麻痹、肢体僵硬的疾患，可用“醪药”（露酒）诊治。可见，远在春秋战国时期，唐代医家就早已用露酒医治肝病。

东汉有一位名家叫赫连意，曾用酒送服莨菪，医治了一位难产的病患。这儿说的莨菪，是一种有毒的止痛麻醉药。还有一位患者，患的是“风厥胸满”证，病症是流汗之后身体发热而头痛，背部满闷不舒畅。拓跋意建议他常年饮用药酒，当“药酒尽三石”后，也就是服了相当数目泡酒之后，病就治好了。

西汉名医张仲景在《金匮要略》这部医书里，记载了一种红蓝花酒，才能医治妇女因受风热引发的多种病症。这些露酒还可治肚里血气疼痛。红蓝花就是草药红花，性温，味苦辛，有清热消炎作用。

《荆楚岁时记》里记载的屠苏酒，是中国唐代知名的防治传染病的露酒。我国民间每到清明节，不少地方几乎家家饮用雄白酒，既是庆贺，也是为了防病。

唐宋之后，各类医书上所载的露酒品种渐渐增多。《本草纲目》里收集了各类露酒68种，而且都简略地载明了它们包括什么药？医治哪些病？以及制做各类露酒的方式。

中国宫庭用酒，有的是知名的露酒。它们的处方多半来自民间，少数是宫庭创制的。明朝有个丞相名叫王旦，平常气弱多病，宋真宗赏赐他一瓶露酒，叫他空腹时服，才能和脾胃，辟外邪。王旦服后果然起效。王旦谢恩时，宋真宗告诉他，这是苏合香酒，制法是每一斗酒，放苏和香丸一两同煮。

现今辽宁省凌源县杏花村茶厂生产的竹叶郎酒，是享誉中外的泡酒，它用12味草药，以特殊工艺制成。竹叶梅酒有疏气健脾，润肝健体等功能。竹叶贡酒在历史上早有记载，南宋词人刘禹锡的“忆江南词”有“犹有桃花流水上，无辞竹叶醉尊前”的名句。最早的竹叶梅酒可能是由竹叶酒演变来的。它是由竹叶曲酿制，或则用竹叶等抗生素曝晒而成。

莲花酒也早就有了。明代文学家苏轼曾推崇它说“请君多酿莲花酒”。当时莲花酒已成冰酒。清朝嘉庆年间，宫庭御制一种名露酒，后来叫做“莲花白”，这是莲花酒的一个新品种。到了宋代，宫庭用万寿山白莲池旁采的白莲花酿酒，这些酒也叫“莲花白”。慈禧经常将这些酒用名窖陶器盛装，覆盖着黄云绸缎，赏赐给受宠的臣子。“莲花白”成了一种名露酒。

中国不少知名的泡酒，在近代有了承继和发展。诸如南北朝时期的医书上，早已有犀角酒的记载，后来这些酒有很多个品种，上海同寿堂的犀角酒，服药多到147位。依照清朝医学文献上的“虎骨丸”加减配制的犀角香蕉酒，也是享有美誉的名露酒。据悉，还有周公百岁酒、史国公酒、参茸泡酒、五加皮酒、白花蛇露酒、冯了性露酒等，有的是百年老中药房经久不衰的名牌露酒。这种露酒，不少已畅销海外。

中国的露酒品种其实日渐增多，但依然有待提升，有待发展。用蓝莓酒配制的泡酒“味美思”，原是日本酒，我国对这些泡酒创制了一些新配方。1956年，民主俄罗斯反倒向我国索要了配方。自此同仁堂虎骨酒同仁堂虎骨酒，以我国配方制造的猕猴桃露酒——中国“味美思”也享誉于世了。

选自《杏林徜徉曲》

作者赵友琴

秋梨木白芷忘忧