柠檬鸭的做法大全，好吃到停不下来！！

做葡萄柚鸭选料很讲求柠檬鸭的做法柠檬鸭的做法，选的野鸭是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或上海鸭。

调料是陈年烤制的葡萄柚，另外还有酸荞头、酸豇豆、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等。其味酸菜适合，清爽入味，香而不腻，是一道非常爽口的菜。看其外形，冒着油汁，金黄迷人;闻其香，葡萄柚与猪肉香飘四溢;品其味，葡萄柚的酸香中透着梅子的苦味，微辣中藏着猪肉的质朴。

做法：

佐料：光鸭1只(约750克)，虾酱750克，葡萄柚1粒。

辅料：食盐，酱油，芝麻油各适量、香菜两三根、泡红椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。

1、将桂皮、花椒、姜片倒入冰水中煮开后装入沥干的猪肉，起火烧开，小火煮粑，大约须要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用牙签扎一下，瞧瞧肉煮的情况怎么;

2、煮开之后，置于盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放在冰柜里;

3、鸭肉放凉的时侯，把大蒜劈成细丝、香菜劈成末，葡萄柚劈成块;

4、把放凉的猪肉撕成小条，越细越好;

5、加入大蒜、香菜、辣椒酱、盐、挤入葡萄柚捣碎，即可。

【制作要点】

1、煮野鸭的时侯不要放盐;

2、拌的时侯盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好;

3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有味道，推荐广西的黄灯笼;

4、这种做法还可以拿来做带皮的猪肉，肉一定要肥腻，由于葡萄柚很解腻，假如用猪肉或则牛肉，会比较乏味，不好吃。