蜂蜜不变质的原因是什么？如何鉴别蜂蜜的保质期

在人类仍未发觉蔗糖和马铃薯糖曾经，牛奶是人类惟一的苦味剂。据目前考古资料显示，在距今8000年前的法国洞穴中发觉了采猎牛奶的壁画；在中国殷商出土的甲骨文中，也出现了“蜜”字的字形；另外，早在3500年前，古希腊人也已晓得用牛奶来治病。

科学研究和中学证明，牛奶具有很强的抑菌能力为什么蜂蜜不会变质，是世界上唯一不会腐败酸败的乳品。1913年日本考古学家在希腊金字塔墓葬中发觉了一坛牛奶，以鉴别这坛牛奶已长达3300多年，但一点也没有发霉，至今能够食用。可见，真正成熟的纯牛奶久置后完全能食用，没有哪些严格保质期。

但作为乳品上市，依据《食品法》都要求在食物商品上注明保质期，因而牛奶生产厂家通常把牛奶保质期定为2年。

牛奶不发霉的诱因

胡蜂会在每年百花绽开的秋冬之际将采来的花粉酿成牛奶，实质上，牛奶的成份主要是果糖和蓝莓糖，属于不用经过人体消化系统直接被人体吸收的脂类。胡蜂在采集花蜜后为什么蜂蜜不会变质，还要经过一个比采蜜更辛苦的酿蜜过程，除去牛奶中的电价，所以牛奶之中的水份浓度低得可怜，自然成熟的只含有10%的水份。所以牛奶算是一种含量极高的糖氨水。我们晓得，当一种碱液的含量达到一定值时，滤液内部的渗透压都会显得很高。高渗透压的氨水是不适宜细胞生长的，缘由在于高渗透压的氨水会在渗透压的作用下吞掉细胞体内的水份，细胞脱水以后自然就死亡了。因而，绝大多数微生物在牛奶之中无法存活，没有微生物破坏的牛奶自然就无法酸败了。

除此之外，牛奶之中还含有猕猴桃糖氧化酶，当它与其中的猕猴桃糖发生反应后会形成大量的巯基化氢。二溴化氢又叫做碱液，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面避免了牛奶中真菌的孳生，因而达到保证牛奶不发霉的作用。其实牛奶可以保存很长的时间，而且你们还是须要根据牛奶罐上的保质时间来食用，不要食用过期的牛奶。

牛奶发霉表现为三个方面

1、味道显得较酸;

2、变得很稀(正常牛奶特别黏稠，上等的槐花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其胶状程度)。牛奶发霉主要是气温下降所致，因而冰柜可以解决这一问题。

3、蜂蜜里面出现好多红色的泡泡，表明牛奶里某部份有机物分解，发酵冒泡，化为二氧化碳溢出，此时，虽然牛奶仍未酸败，但营养价值早已增加。

牛奶本身偏碱性，最好是使用玻璃瓶或塑胶瓶储存，不能使用铁、铝等金属器皿储存。

牛奶为何会发霉

刚说了牛奶是不会发霉的，为何牛奶都会酸败呢？缘由是不法人，销售的是1天的水牛奶，这些不是成熟牛奶，牛奶的水分极大，比较稀，放置一些时间后，牛奶中的水分发生反应，先是有甜味，再过一些时间就发酵成酒精的气味，而10天成熟的积安堂牛奶是不会发霉的，假如订购的是1天的水牛奶则是会发霉的。

明白了吗，男子伴们。

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