关于蛋清的10个小妙用，你知道几个？

面糊可以做哪些蛋黄的作用猪肉清有哪些功效

小妙用

1、治冻伤、烫伤、止血

被冻伤、烫伤时，将蛋黄涂覆在外伤部位，几分钟后，你会认为那个火辣辣的疼痛感马上得到纾解，反复涂擦几次，皮肤上的搔痒才会消散下去。做家事经常不留神被砍刀之类冻伤，而导致血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂擦在纱布上，再敷在创口上就好了，由于蛋白的成份具有融化血流的作用可以止血。

2、是镀银物品良好的清洁剂

取一块玉质饱满的绒布蘸蛋黄涂在镀银制品上细细擦洗，即可亮光如新。假如物品表面已发暗，则可用蛋黄（2-3只蛋的面糊）和漂白粉（一茶匙）的混和液来拭清。

3、修补器皿

屋内的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用猪肉清加粘土进行修复。其方式是将玻璃制品或钱币的一侧断面涂下调好的面糊与粘土，之后对粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用。同样适用于部份摔掉的陶器，这个办法还可以粘皮制皮开口的地方。

4、去粉刺

（1）打算好清洁的化装棉，将原先厚厚的化装棉掀开成为较薄的薄片，越薄越好。

（2）打开一个蛋，将蛋白与鸡蛋分开，留蛋白部份待用。

（3）将撕薄后的化装棉溶入蛋白，稍稍洗净后贴在额头上。

（4）静候10至15分钟，待化装棉干透后当心撕下。

5、巧去油污

先用生猪肉蛋黄消除衣服表面上的腈纶，之后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后装入香皂液中漂洗，再用清水漂净即可。用蛋黄来擦椅子、皮包之类皮革制品，不但能去污，就会有光泽，使之恢复原有的模样。另外煮猪肉时假如往水里撒些盐，万一蛋壳破了，蛋黄遇见盐水会迅速融化堵住裂纹，所以鸭蛋就不会被煮破。6.面糊可以作为黏合剂，是纯天然的~当氨纶制品受损时可以将它涂擦至上，黏合性强悍~不过因为是天然的，一经漂洗便会开裂还需再度黏合。

6、做原液

1、新鲜猪肉一个、蜂蜜一汤匙取蛋黄充分搅拌，至全部起泡沫，加入白糖，继续拌匀即成。

2、涂于背部，使其自然干燥，再用清水沥干，可时常使用。

3、本原液两种原料都有比较确实的美容美白之效。其物理本质主要为蛋白质和脂类，两者皆为皮肤重要的营养成份。常常敷此原液，有润肤抽脂的疗效。

民间医案

①防治鼠疫

新鲜猪肉1个，取蛋黄和入酒类20毫升，调匀1次口服。

防治用每周1次，连服2～3次；医治用剂量加倍，发作前1～2小时顿服。

防治观察3593人，用药后半年中新发病244人，未发病人数占用药人数的93.24%。

与同年上半年比较，成矩形增长；与上年同期比较，也有较大幅度下滑。

抗恶变医治，观察456例，用药后随访，恶变44例，占用药人数9.7%。

医治现症患者113例，病愈94例，有效率83.2%。

副作用：服后有中度反胃、呕吐，腹部不适等，可自行消失。

②治疗烫伤

将新鲜猪肉放在75%酒精中消毒15分钟，按无菌操作在猪肉两端各打一小孔，让面糊流入消毒碗内（用时配制）。

伤口经清创处理后（如有水疱应剪短），即用消毒棉签蘸蛋黄液涂胶，第1天2～3次。

通常6～15小时伤口即产生淡蓝色的痂膜，此时肿胀减缓，汗液渗出停止或减轻。

如痂膜产生不够完整或有开裂现象，则再涂蛋黄液，直到痂膜完整形成为止。

如发觉痂膜下有发炎现象（多见于三度烫伤），应及时切开痂膜彻底排脓，再涂蛋黄液。

通常均采用开放曝露疗法，同时床上设置毛毯、纱罩或帐子保护。

大面积冻伤可安装保温电灯，保持在25～31℃。

据一百数十例的观察，冻伤面积在10%以下的一、二度烫伤大多在10天以内医治，少数在12～31天医治；面积在10～20%的一、二度烫伤，通常在7～20天医治，少数在37～60天医治；面积在30%以上及深二度烫伤和三度烫伤并发感染的，医治时间均较长。

实践证明蛋清可以做什么，蛋黄有收敛作用，能增加毛细血管的私密性，涂胶后产生痂膜，起到了保护作用，能降低汗液渗出，避免继发性晕厥的发生；同时痂膜又能避免不洁物质的污染和外来剌激，有缓解剧痛的作用。

③治疗体表增生

对初期囊肿、外伤性疼痛和严重的局部注射反应，局部敷面糊，有消炎、消炎、防止发炎的作用；对已开始发炎的也有控制发炎扩充，使得发炎局限化的作用。

据36例观察，范围较小的，敷1次即起效，范围较大的，约3～4次亦可医治。

用法：在阴部先铺上厚约1分米的低脂棉片，略小于增生范围；之后按上法取新鲜蛋黄均匀细腻地倾于低脂棉片上，前面再敷以盖布，胶带或布条固定。

每日换敷1次。

对皮肤受损的创伤，则敷在受损处的周围，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。

④治疗子宫糜烂宫头部

用生理盐水棉球揩拭后涂胶新鲜蛋黄（糜烂部多涂一些），而后再用饱含蛋黄的棉签塞于子宫处，隔日取出。

连续3～5日为一疗程，若无效可继续进行第二疗程。

姨妈来潮时停止医治。

观察32例，除7例服药一次中断医治外，其余18例医治，7例好转。

以子宫糜烂并有流血者效果最佳。

另用于产后子宫、阴道增生7例，医治3次均愈。

据悉，用新鲜猪肉清和入等量麻油，混和后滴耳，医治慢性发炎性结膜炎有一定近日疗效。

乳品用途

简介

蛋黄糊，亦称蛋白糊，这些糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，玉质软嫩，制做蛋精糊的原料是猪肉清加干淀粉或精白面条，蛋黄与粉料的比列为1：1左右。如：软炸明虾、软炸麻花腰、软炸虾花等名菜即是，这些糊经油传质，发生淀粉的糊化，蛋黄蛋白质的变性，并结合在一产生一个复杂的融化层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之渐渐成熟；另一方面能制止内部原料大量脱水，显得干硬，保护营养成份不流失。

做鸳鸯面

1、打一个蛋黄，蛋黄和鸡蛋分别置于两个大碗中，各装入适量面条和成面团。

2、南瓜适量切薄片后装入小罐，加盐没过荸荠即可。装入微波炉高火转1.5分钟，取出洗净水份，用勺碾成泥状。

3、把香蕉、青菜心捣碎。

4、虾皮、紫菜曝晒后蒸熟。

5、肉馅少量，用黄酱、料酒、葱末捣碎。

6、把两个面团分别擀成几张煎饼后劈成细米线。

7、锅内放油，把肉肠翻炒出香气后加盐，把各类调料装入，滚后装入拉面，出锅前加水调料即可。

要点：

菜要捣碎。面多煮一会儿，最好能把面粉煮粘，汤煮浓。盐要少放，不要夹住荸荠和香蕉的鲜咸味。

特征：

拉面黄白相间，又有各式水果搭配其中，赏心悦目。营养丰富，其中南瓜、虾皮和海带都是高钙乳品。

炒牛奶

原料：

鲜果汁150克，猪肉清350克，熟羊油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

制法：

1、将猪肉清磕入小碗内，用牙签渐渐拌匀，随后放入部份果汁，加食盐、味精、水淀粉拌匀，调成牛奶汁。

2、净锅内加入熟羊油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，放入牛奶汁，用手勺渐渐推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟羊油，继续推炒至牛奶凝结成块，淋入麻油捣碎，盛入盘中即成。

特征：牛奶块软糯，味醇香，咸鲜味适口。

提示：蜂蜜、蛋清添加比列要把握好，蛋黄过多会缺少软糯感，过少，也会影响蜂蜜结块。

功效：蜂蜜为完全蛋白质乳品，富含8种必需多肽，尤以动物蛋白质所缺少的甘氨酸和赖谷氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括果汁的功用为“养心肺、解湿热、润皮肤”。因而，果汁佐以“令人悦色”效果的猪肉炒食，可滋养皮肤，令男性皮肤光滑白嫩。

冰淇淋

1、将250ml蜂蜜煮开，放入碗中冷却。

2、2个蛋黄加红糖，用劲搅拌，把冷却的蜂蜜渐渐放入面糊中（奶皮留碗中）。果汁和蛋黄拌匀，把沫去除。倒回有奶皮的碗中。

3、用保鲜膜遮住碗口，上锅蒸15分钟。

墨玉鱼蛋

材料：

佐料：澄粉300g，龙带鱼150g

辅料：肥膘30g，猪肉1只（取蛋黄），香菇40g

辣酱：盐8g，酱油3g，白桂皮粉2g，葱生姜10g

制做：

1、玉兰片拌匀，肥膘与龙牛肝菌剁细加蛋黄、盐、味精、白桂皮粉、葱、姜汁一齐搅和成馅；

2、澄粉用沸水烫制，和软，分成12只大小相同的包子；

3、将虾馅包入春卷中，捏成“立式荷叶边拉面”装入汤包中入屉蒸5分钟，取出连同汤包一同上桌。

特征：叉烧光洁如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。

炸羊尾

原料：猪肉清6个，蜂蜜100克，芋泥馅150克蛋清可以做什么，核桃油100克，干淀粉75克

制做过程

1、将猪肉清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。芋泥馅分成10份，转（团）成10个小球体。

2、将玉米油放入煎锅中，在火上烧到五成热，端离火口置于灶旁。用牙签夹着香芋球蘸上蛋液糊，挨个倒入油内，把煎锅端到火口上。待到束沙外边挂的面糊糊炸成金红色，随后捞出沥去油，置于盘内，撒上红糖即成。

注意：

1、豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水沥干。烧沸水，加入红小豆和猪肠65克，水要温过小豆10分米，起火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加盐，否则粘信不好过。过好罗放入布袋压干水份，即成莲蓉。锅内装入核桃油2公斤，砂糖7.5公斤、豆沙，胃热炒1小时，之后加10克猪肠，待炒透炒逍后，用手度不粘手，取出装入盆内即成。

2、打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，一气呵成。由于面糊中的浓郁蛋白和绑带这两部份有较好的弹性和硬度，所以在抽糊刚才开始的时侯，动作要平缓，并要轻一点儿，尽量使浓郁蛋白和绑带附着在帛制工具止，不然这两部份就鞭打不开或开裂下去，直接影响蛋泡糊的涨发率和使用疗效。当抽糊工具一旦把浓郁蛋白和绑带鞭打上去后，即可猛烈踢打，推动频度，达到最佳疗效。

3、炸时挂勺、挂满糊，锅内油要宽，不然出现挛缩或脱糊现象。

武乡饼

用蛋黄将六成上等蜂蜜和四成上等白面调拌成条状，用叉子盛扣炉中，馅料自然融成方形，上撒芝麻，下抹胡香油，明慢火烤熟。

好阳光的莲蓉包，申城有名的茶点之一，先将猪肉中的面糊分离下来，之后打面糊，仍然打到糊状状，加入上好的白糖，将蛋黄和白糖搅拌均匀，裹入香芋，倒入小火的油锅中养，油要采用清亮的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的莲蓉包，小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫厘，气味就差之千里了。这可真应了那句话：于平凡处见功底。