济南17家城市综合体平均成绩B级无A级

舜网讯1月29日，记者从北京市乳品药械监督管理局据悉，2018年全市城市综合体餐饮乳品安全管理水平公开评价公开公布。广州市17家城市综合体平均成绩为B级(良好)，其中1家为C级(通常)，无A级(优秀)。

据了解，本次公开评价的对象为全市范围内正常经营的17家城市综合体，分别是历下区的金地国际大厦、恒隆大厦、创意港、玉函银座;市中区的市中万达大厦、领秀城贵和购物中心、环宇城;长清区的和谐大厦、连城大厦;天桥区名泉大厦、缤纷五洲大厦;高片区的高新万达大厦、银座高新城购物大厦、美莲大厦、丁豪大厦;文登区的唐人中心;长清区的北京华百置业有限公司。

依照各综合体的评价分数进行乳品安全管理水平等级界定：评价得分≥90分为优秀,确定为A级餐饮乳品安全管理水平;90分>得分≥75分为良好,确定为B级餐饮乳品安全管理水平;75>得分≥60分的，为通常，确定C级餐饮乳品安全管理水平;得分

通过评价，17家城市综合体最高分为86.6分，最低分为66分，全市平均得分79.5分。除北京华百置业有限公司被评为C级，其他均为B级。

与2017年相比，全市C级人数由2017年的3家降低为1家，金地国际大厦、高新万达大厦、名泉大厦、缤纷五洲大厦得分和位次较上一年度有较大提升，美莲大厦、市中万达大厦、玉函银座、恒隆大厦、丁豪大厦得分和位次较上一年度有较大下降。

上海华百置业有限公司2017年未建立配套设施，银座高新城购物大厦未报送，两家单位未出席2017年度评价。2017年度两家被评为C级的武大大厦、茂昌银座新天地，因为停止经营未出席2018年度的评价。

17家城市综合体中，除北京华百置业有限公司外，其他均推行了乳品安全争端先行赔偿机制;创意港、和谐大厦和环宇城成立了乳品安全快检室并有效使用。162家餐饮单位中，85家推行明厨亮灶，占比52.47%，较2017年30.68%有急剧增强，主要分布于创意港、高新万达大厦、世茂国际大厦、缤纷五洲大厦、恒隆大厦、市中万达大厦、和谐大厦和环宇城;43家建立了色标管理，占比由2017年的6.25%提升到2018年的26.54%，建立较差的有创意港、玉函银座和丁豪大厦。

通过评价发觉，因为部份城市综合体对乳品安全注重程度不够，存在“重经营效益轻乳品安全”思想新济南市食品药品监督管理局组建，致使其在招商准入机制中未牵涉乳品安全有关要求，未将乳品安全列入商户准入、淘汰和考评赏罚标准。

有的城市综合体对餐饮单位乳品安全的检测未达到全覆盖，营运方、餐饮单位、监管部委的双约谈机制和联席大会机制不健全。因为部份餐饮单位乳品安全管理机制推行不建立、落实不到位，对从业人员管理和轮训不到位，不能根据要求进行乳品安全自查，自查工作流于方式，不能发现实际问题和隐患，其在乳品储存方面存在生熟混放、荤素混放、落地储存、散装乳品标签标示不全等问题;在擦洗杀菌方面存在擦洗家政设施设备不足、不洁、清洗灭菌不规范等问题;在场所设备等方面存在卫生死角、设备修理保养不及时等问题。乳品加工经营行为的不规范造成乳品交叉污染的风险较高，极易造成发生乳品安全丑闻。

下一步，北京市乳品药械监督管理局要求各城市综合体将乳品安全列入到对项目配套餐饮的日常管理和绩效考评机制。定期对餐饮单位乳品安全情况进行考评评定，推行退出制度。在显眼位置公示综合体乳品安全相关信息，包括乳品安全管理机构、食品安全承诺、餐饮单位量化评定等级、日常监管信息、抽检信息等，促使社会共治。针对城市综合体内餐饮单位常常餐饮具擦洗杀菌空间不足的问题新济南市食品药品监督管理局组建，提倡餐饮单位选用集中杀菌厨具或由城市综合体主导成立集中餐饮具集中杀菌场所的方式填补场所、设施不足带给的先天缺陷。鼓励推行明厨亮灶，引导公众直接参与乳品安全监督。鼓励推行适宜自身的乳品安全管理机制或良好规范，建立餐饮单位自身乳品安全管理，逐步减少民众饮食安全保障水平。

同时，针对本次城市综合体乳品安全管理水平公开评价发觉的不符合项，监管部委将及时跟踪，督促城市综合体营运方和餐饮单位整改到位。紧扣问题做好风险剖析工作，将风险剖析、日常监管和应急处置有机结合，使各项监管工作常态化、规范化、科学化，建立健全由城市综合体餐饮单位自查(日查、月查)、运营方日常管理检测(周查)、监管部委配套监管(抽检、飞检、评价)三位一体的综合管理机制，去除监管盲点和风险盲点。