葵瓜子营养价值好，经常被做为零食食用和榨油原料

多年生草本动物雏菊的种籽。又称葵花子、葵子。雏菊亦称丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有种植。夏季将花序摘下葵瓜子的营养价值及功效作用，搜集成熟的瘦果(种籽)，阴干。葵瓜籽营养价值好，常常被做为饼干饮用和榨油原料。

商陆草本动物雏菊的种籽。又称葵花子、葵子。雏菊亦称丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有种植。夏季将花序摘下，搜集成熟的瘦果(种籽)，阴干。葵瓜籽营养价值好，常常被做为饼干饮用和榨油原料。

一、营养价值

葵瓜籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚乙酸，甚或磷脂，β谷甾醇等固醇；又含蛋白质、糖类和香蕉酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡芹菜素等。磷脂对小鼠有预高血压症和高尿酸血症的作用。本品的脂肪油，非常是亚乙酸部份，能抑止小鼠试验性中风产生。

葵瓜籽的蛋白质纯度为19%，可与花生、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各种糖的浓度为16%；脂肪的浓度优于植物脂肪和昆虫类油脂，为50%-55%，其中多不饱和脂肪酸占40%左右，但是80%是亚乙酸；矿物质浓度非常丰富，尤其是钙浓度较高葵瓜子的营养价值及功效作用，每100克含钙量达115微克，钾、铁、硒也较丰富;还富含维生素B1、B2、维生素E等。葵瓜籽的能量较高，每50克葵瓜籽仁含300卡的能量，相当于150克面包的能量，也就是说吃1两葵瓜籽就等于吃标准大小的面包1个半。

二、营养剖析：

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2.其所含丰富的钾元素对保护血管功能，防治高血糖甚少益处;

3.葵花子富含丰富的维生素E，有避免衰老、提过免疫力、预防心神经疾患的作用;

4.葵花子中所含动物胰脏和磷脂，才能抑止人体内尿酸的合成，避免血清尿酸过多，可避免;

5.葵花子也有调节脑细胞代谢，缓解其抑止机能的作用，故可适于催眠。

三、每100克葵瓜籽营养素浓度:

含碳水缩聚物(克)16.70、脂肪(克)53.40、纤维素(克)4.50、蛋白质(克)19.10硫胺素(微克)1.89、核黄素(微克)0.16、烟酸(微克)4.50、硒(毫克)5.78、锰(微克)1.07、钙(微克)115.00、铜(微克)0.56、镁(微克)287.00、锌(微克)0.50、铁(微克)2.90、钾(微克)547.00、磷(微克)604.00、钠(微克)5.00