老天津人最爱吃的10道下酒菜，你吃过几道？

天津菜虽然不是“八大菜系”之一，但却是集百家菜系之长于一身的独特风格。 口味以咸、鲜、酸、甜为主。 糯鲤鱼、无筋、锅里脊、炒青虾等名菜享誉全国。

人们都说饮食文化最能体现饮食文化，那么除了以上这些名菜之外，老天津人最喜欢吃的还有哪些菜呢？ 下面我就给大家介绍10道菜。 让我们看看你尝试过其中的几种！

1.爆三件事

包三伤是天津传统名菜，也是当地徽菜馆的招牌菜。 咸鲜可口，外焦里嫩。 很多天津人出去吃饭都会点这道菜。 也是葡萄酒爱好者的最爱。 吃一口肉，喝一口酒，舒服！

炒三品中的三品是指羊肉、羊肝、羊心。 方法很简单。 将三物洗净，切成薄片。 然后加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，将油加热至50%，放入锅中。 快炒至熟后盛出，然后热锅下油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油，倒入三种材料快速翻炒，撒上肉末食用前大蒜。

2.将三片切碎混合

拌三丝是老天津卫人最喜欢的菜肴之一，尤其是夏天。 清凉爽口，酸辣适中，搭配啤酒或者白酒都很舒服。 在家做也很容易。 很方便。

以火腿、黄瓜、粉条为主料，混合三丝。 也可以用其他肉、豆腐皮、豆腐丝代替。 火腿选用二厂的玫瑰火腿。 先将火腿、黄瓜切丝，粉丝用热水煮。 、倒入冷水备用，将三丝放入盆中，加入盐、生抽、香油、芥末、辣椒油搅拌均匀。

3、黑豆

在天津，黑豆作为小吃与花生齐名，也是当地人常吃的小吃。 它们香气浓郁，松软可口。 据说，此小吃受到清代乾隆皇帝的称赞，成为宫廷小吃。

有人也称黑豆为“盖豆”，因为以前黑豆商贩常将黑豆装在木桶里，盖上被子出售。

事实上，黑豆就是五香蚕豆。 您需要将蚕豆在水中浸泡一天，然后用湿布盖住蚕豆一天，以长出小芽。 然后将花椒、大料、当归、生姜、肉桂、小茴香等调料放入锅中，倒入蚕豆煮沸，然后捞出，蒸10分钟即可。 出锅后，用报纸包起来尝尝。

4、老醋花生米

花生作为食品界的龙头菜，也是老天津人的最爱。 最常见的制作方法就是醋花生，酸酸爽口，香气浓郁，非常耐搭酒吃。

此菜为山西名菜。 它以花生为主要原料。 先将花生炒熟，然后用山西老陈醋2份、白糖1份、生抽1份煮成酱。 冷却后，倒入花生米。 只是中等。

5. 卷心菜与红色水果混合

老一辈人，物资匮乏，走亲访友或宴请客人时，少不了罐头食品。 老天津人用红果罐头和白菜一起创造了一道经典的凉菜——红果拌白菜，酸甜可口，脆嫩可口。 果汁，非常适合饮用。

这道菜做起来非常简单。 锅中热油，加入白菜心，炒至生。 然后加入红色水果，倒入少许罐装果汁，翻炒几下。

红色水果也可以用山楂糕代替，味道好，经济又美味。

6. 水肚

水煎肚是北京的一道特色美食。 它在邻近的天津也很受欢迎。 其口感脆嫩爽口，香气四溢。 非常适合小酌、独饮、或与朋友聚会。 这道菜非常合适。

水煎牛肚以牛肚为主要原料。 先把它切成丝，然后放在锅里水里煮一会儿，然后从锅里捞出来放在盘子里。 控制烹饪火候和时间非常重要。 太老或太嫩都没关系。 食用时用芝麻酱、辣椒油、陈醋调成酱，蘸着吃最好。

7、老醋刺痛头

天津菜以烹制河鲜、海鲜为主。 其中，老醋焖头是一道正宗的下酒海鲜菜肴。 滑嫩有嚼劲，酸辣可口，非常美味。

这道菜以海蜇为主要原料。 先将海蜇用水浸泡几个小时，然后切片，用热水烫一下，即可食用。 加入蒜末、独立醋、生抽、糖，搅拌均匀。 能。

8.拌入豆腐丝

豆腐丝也是北方常用的食材。 可用于汤、炒菜、凉菜等。 凉拌豆腐丝麻辣鲜美，最适合做凉菜。

方法非常简单。 先将千张切丝，入锅中焯烫去豆腥味，然后加入蒜末、生抽、香油、蚝油、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。

9.西红柿加糖

老一辈人的配酒食物很简单。 对于懒得开火做饭的人来说，一盘西红柿拌糖就够了。

拌白糖的西红柿有一个非常诗意的名字——火山雪，西红柿像火山一样红红火热老醋蛰头的做法，白糖洁白如雪。 将一些西红柿切成片，撒上糖。 它酸甜可口。 记得小时候，我最喜欢喝盘子里的番茄汁。 这是纯果汁，没有任何添加成分。

10.蒜茄子

蒜泥茄子是老天津卫以前常吃的一道菜肴。 清凉爽口，蒜香浓郁，适宜饮用。

做法如下：茄子已切片，上锅蒸10分钟老醋蛰头的做法，用芝麻酱、盐、生抽打成酱，淋在茄子上，撒上蒜末即可。

以上就是老天津人最喜欢下酒吃的10道菜肴。 哪一个是你的最爱？

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