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(文档介绍)橘子中维生素C含量与温度的关系

2024-03-19 08:05:50中老年健康
橘子中维生素C含量与温度的关系同时自己设计对温度对维生素含量的影响。维生素C主要存在于新鲜的水果以及和蔬菜中。一旦溶液中的维生素C被全部氧化,则低下的溶液会变成粉红色随后探究温度对维生素C含量的影响。

特色文档。

橙子中维生素C含量与温度的关系

朱宜东B16

本试验的目的是学习和掌握2,6-二氢酚-靛酚滴定法测定水果和蔬菜中维生素C含量的原理和方法。 同时,您可以设计温度对维生素含量的影响。 培养动手能力、分析解决问题的能力和创新思维。

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维生素C是人体营养中最重要的物质之一。 缺乏时会发生坏血病,故又称抗坏血酸。 它在调节物质代谢方面发挥着重要作用。 维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。 猕猴桃是最受欢迎的水果,辣椒是蔬菜中含量最多的。 维生素C是无色晶体,有酸味。 它溶于水和乙醇。 它不耐热并且在碱性溶液中极不稳定。 在阳光照射下很容易被氧化、破坏。 当有微量的铜、铁等金属离子时,更容易被氧化分解。 ,并且在干燥条件下相对稳定。 因此,维生素C制剂应贮存在干燥、低温、避光的地方。

维生素C具有很强的还原性。 可分为还原型和脱氢型。 还原的抗坏血酸还可以还原染料2,6-二氢吲哚酚(DCPIP),并且其本身被氧化成脱氢形式。 在酸性溶液中,2,6-二恶啉苯酚呈红色,还原后变为无色。 因此,用2,6-二氢氯靛酚滴定含有维生素C的酸性溶液时,当维生素C尚未完全氧化时,滴加2,6-二氢氯靛酚后会变成红色。 无色。一旦溶液中的维生素C全部被氧化,低溶液就会变成粉红色

特色文档。

本次测试所需试剂为1%草酸溶液、2%草酸溶液、标准抗坏血酸溶液、%2,6-二恶英苯酚靛酚溶液,设备有两个100毫升的大试管。 一种是ml移液管、100ml容量瓶、250ml容量瓶、5ml微量滴定管、研钵、漏斗、纱布。

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首先用电子天平准确称取草酸1g、2g橘子含有维生素c吗,溶解于100ml蒸馏水中,配成1%草酸溶液和2%草酸溶液。 然后称取一个橙子段(重量)橘子含有维生素c吗,用水洗净,用纱布擦干表面水分,然后用刀切成小块,方便磨碎。 将其放入研钵中,加入2%草酸溶液20ml,浸泡,用研钵研磨,使汁液与草酸溶液充分混合。 然后用四层纱布过滤(过滤前可用少量2%草酸溶液润湿纱布)。 过滤后,用2%草酸溶液冲洗砂浆。 合并滤液后,用2%草酸溶液定容至50ml。 。 (C=50ml)

然后准确称取1 ml抗坏血酸标准溶液放入100 ml锥形瓶中,加入9 ml 1%草酸溶液和%2,6-二恶英苯酚靛酚溶液,滴定至溶液变成浅红色且不褪色15 秒。 达到滴定终点,%2,6-二恶英苯酚靛酚溶液。 然后1ml%2,6-二恶英苯酚靛酚溶液可氧化抗坏血酸()。 同时取1%草酸溶液10ml作为空白滴定对照,同法滴定,进行3个平行实验,%2,6-二** *苯酚-靛酚溶液的体积分别为, (2,6-二氢苯酚-靛酚溶液Vb的%平均毫升)。

准确吸取滤液10ml至锥形瓶中,按前述方法滴定。 整个滴定过程应迅速进行,以防止还原型抗坏血酸被氧化。 滴定过程一般不超过2分钟,%2,6-二恶啉苯酚溶液的体积应在1ml至4ml之间。 %2,6-二恶邻二苯酚的体积为(Va)。

然后探究温度对维生素C含量的影响。 用移液器吸取滤液两份,每份10m