芋圆和紫薯圆的制作过程，太神奇了！！

那么，我们来分享一下芋圆和紫薯圆的制作过程：

芋圆和西米

食物和配料

芋头的主要成分就是芋头！ 狐泳子视频中用的是小芋头，大一点的芋头也可以，只是煮的时间会长一点。

紫薯 购买紫薯时，要注意标签，因为仅从皮来看，可能会与紫皮红薯混淆。 狐蓉子曾经捡过它，只是为了看看颜色。 回到家，他切开一看，发现是一个红薯，里面是亮黄色的。

地板/ 一种重要的材料，它能将芋泥粘在一起，使芋圆有弹性。 这种粉有很多名字，有木薯粉、木薯粉、菱角粉（不是菱角粉）等。

因为市面上很多面粉，比如玉米淀粉、芡实粉、西米粉等，可能就是它，也可能是它和其他类型淀粉的混合物。 所以，购买时要注意成分。

煮西米的材料（ ）

此外，西米的配料还有牛奶和糖。

步骤和技巧

首先我们来煮一下芋头、紫薯等。

狐蓉子建议最好将它们分开煮。 首先是为了防止紫薯染色。 其次，每道菜的烹饪时间不同。 但如果你有大锅、锡纸又懒的话没有木薯粉怎么做芋圆，这里有一个方法可以一起煮：将紫薯小心地用锡纸包裹起来，放入水中，这样就不会影响其他东西。 成熟顺序为：南瓜（5-8分钟）、芋头（15分钟）、红薯或紫薯（20分钟）。 用筷子戳一戳，就很容易舀出来了。

取出来，冷却后开始剥皮

因为芋头皮厚，个头小，所以用勺子挖块最方便。 红薯、紫薯基本可以徒手剥，一撕就掉了。 将南瓜切成两半。 需要先用勺子把果肉挖出来，然后再刮皮或者用勺子挖出来。

接下来制作芋泥面团

视频中使用的是厨师机，因为几乎不可能观看手和面团拍摄的视频，因为案板都是粘的。 有厨师机的孩子果断推荐使用厨师机。 将芋头、糖和木薯粉直接放入搅拌机中。 混合设定基本为1分钟。 真是太方便了。 不过，没有厨房机器也可以完成。 只是说你得先用手把芋头磨成泥，然后慢慢地将糖、木薯粉和芋泥混合在一起。 至于混合比例，见下表：

混合比例

这和物料的水分含量有关，比如红薯。 不同品种的红薯水分含量会略有不同。 所以没有标准答案，煮的时间也会影响水分含量。 所以最好根据当时的情况来判断。 更好的方法是慢慢地将木薯粉添加到面团中。 当面团变得不粘手并且可以轻松切开时，面粉就足够了。 以下是狐永子自己的经历，仅供参考：

紫薯的含水量最低，木薯粉用量也少，而且很甜，不用加糖就可以做。 体积比约为红薯：木薯粉3：1。

小芋头的含水量较高，味道淡，需要加点糖。 体积比约为芋头：木薯粉3：2。 如果你有一个大的槟榔芋头，含水量就不会那么高。

南瓜！ 说起南瓜，确实是最让人头疼的。 我用的两种南瓜含水量都很高。 他们需要 1:1 的面粉来形成一个球。 如果面粉加多了，成品就会很有弹性。 南瓜味道淡的话就不好吃了。 。 解决办法是煮时南瓜一熟就捞出来。 最好将果肉挖出来，晾干后再使用，或者烤一下再使用，效果会好得多。

面团准备好后没有木薯粉怎么做芋圆，将其分成若干份，擀成圆柱状，然后切成块。 小心在表面撒上一些木薯粉，这样切出来后就不会粘在一起了。 芋圆就做好啦！

接下来煮芋圆

水烧开后，加入芋圆，不一会儿就熟了。 实践证明，即使混合在一起，也不会互相染色。 基本上就是浮起来一会儿就可以了。 不要煮太久，因为它会变大并散开。

把芋圆挖出来，加入西米和牛奶，味道棒极了。 QQ芋圆口感松软，新鲜烹制时口感最佳。 多余的芋圆可以放入冰箱冷藏后再使用。 不过，冷冻芋圆煮起来就没那么脆了。

最后说一下西米的简单煮法。 当水沸腾时，加入西米。 煮的时候要注意搅拌。 你可以选择把上面浮起来的汤倒掉继续加热水，也可以继续偷懒的方式煮。 经过蒸煮和过滤后会更加清澈。 也可以直接加入牛奶和糖搅拌，会更浓稠。

注意不要直接用冷水煮西米。 如果用冷水煮的话会发生什么？ 这里就不详细说了，有兴趣的小朋友可以自己尝试一下这道黑菜，哈哈哈。