夏季常吃的茄子做法，清爽又解腻简简单单越吃越香

茄子是西汉时期从印度传入我国的。 曾被称为“西蜀孔子”的杨雄在《蜀都颂》中提到：“仲冬生笋，生长添老菜”。 这个“嘎”就是今天的茄子，可见茄子在中国人的餐桌上已经很久了。 这种深受人们喜爱的蔬菜，正是夏季收获的季节。 无论是圆茄子还是长茄子，都是又好又实惠的食材。 了解更多相关信息。 美味的食谱还是很有用的。

茄子肉质海绵中气泡的特殊结构也有一种“茄子味”，其实不太好煮。 尤其是煎茄子的时候，要么很难入味，要么吸油。 有些人更喜欢煎茄子的方法。 我“头疼”了，对吃茄子失去了兴趣。 给大家分享一个我夏天常吃的茄子食谱。 它不需要油炸或油炸。 只需要蒸熟后拌上酱汁即可。 它可以在几分钟内完成。 它具有清爽、消除油腻的作用。 它简单又美味。 越吃越香。

【凉拌茄子】

所需材料：茄子2个、葱2个、香菜1个、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐、鸡肉适量本质。

1、茄子用水冲洗干净，把茄子的根部掰掉，葱和香菜用水冲洗一下家常凉拌生茄子的做法家常凉拌生茄子的做法，葱切碎，香菜切段，大蒜用刀压扁去掉蒜皮，然后切块切成块并放在一边。

2.将茄子放入蒸锅中，蒸5分钟左右。 如果用筷子直接扎破茄子，就说明茄子已经熟了。

Tips：如果茄子比较小，可以直接入锅蒸，不用切。 如果比较大，就需要切开蒸熟，这样比较省时间。

3.蒸茄子的同时，准备酱汁。 将切碎的大蒜和青葱放入小碗中。 用少量热油来带出大蒜和洋葱的香气。 待油稍微冷却后，加入生抽、糖、醋，用酱油、盐和鸡精蒸鱼，搅拌均匀。

Tips：如果家里没有蒸鱼用的酱油，只需将生抽的量从1勺增加到2勺即可。 喜欢吃辣椒的朋友可以在酱汁中加入1勺辣椒油。

4.将蒸好的茄子取出，晾干至摸起来不烫手，然后将茄子撕成与筷子粗细相同的长条。

5、茄子条蒸好后，将准备好的酱汁倒入茄子条中，撒上香菜，饰以少量枸杞。

——老敬说——

如果购买切开后籽粒饱满的茄子，尽量采用先煎后红烧或糖醋等烹饪方法。 做凉茄子的时候，还是要选择比较嫩的茄子。 选购时要选择表皮光滑光亮、柄新鲜、捏时肉质紧实的茄子。 这样的茄子通常比较嫩。

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