酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱30克，干辣椒10克，花椒1茶匙，油适量，盐适量，糖1茶匙，醋1茶匙，鸡精少许。

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面改刀，斜切出菱形花纹，然后用厨房纸吸去水分。

2. 猪五花肉切末，葱切花，蒜切末备用。

3. 锅中加油烧热，将鱼放入锅中中火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入五花肉煸炒至变色，加入葱花、蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、适量的清水烧开。

6. 将酱汁淋在鱼身上，加入干辣椒和花椒（喜欢辣的可以多放干辣椒）。

7. 将鱼放入蒸锅中，开大火蒸10分钟即可。

你可以根据个人口味调整各种酱汁和调料的用量。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼需要准备鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱等材料。

2. 处理鱼：将鱼处理干净，去掉鱼头和鱼尾，切成块状后用料酒、盐腌制。

3. 准备配料：葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4. 制作酱料：将生抽、老抽、白糖混合搅拌均匀，豆瓣酱加入适量水搅拌。

5. 炒酱料：锅中放适量油，倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 加入鱼块：将腌制好的鱼块倒入锅中，煎至两面金黄。

7. 加水炖煮：加入适量清水，放入剩余的葱段，炖煮至鱼肉熟透。

8. 加入酱料：将之前准备好的酱料均匀撒在鱼肉上，炖煮至酱料融化。

9. 注意事项：酱香鱼需要炖煮至汤汁浓稠，如果汤汁过多可以大火收汁。在煎鱼时需要小心不要煎破皮，要勤翻面。

此外，烹饪酱香鱼时，可以根据口味和口感适当调整配料用量，比如喜欢辣味的可以多放一些豆瓣酱，喜欢甜味的可以多放一些白糖。同时，不同品牌和口味的鱼味道和口感也有所不同，可以根据实际情况进行调整。最后，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况发生。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一会儿。

3. 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量水，放入鱼，放入香菜，大火煮开。

5. 加入适量老抽和糖，调整酱汁的浓稠度。

6. 将酱汁均匀地浇在鱼上，用大火收汁。

7. 把鱼盛出，放上配菜，将剩余的酱汁浇在鱼上即可。

注意：酱香鱼最好选用鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼、鲤鱼等。另外，煮鱼的时候一定要用大火，才能煮出美味的酱汁。