酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、五香粉、面粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、盐、鸡精、生抽腌制半小时。

2. 放入五香粉拌匀，再放入面粉少许。

3. 油温七成热，下入排骨炸制表面金黄捞出控油。

4. 炸好的排骨放入锅中，加清水、花椒、姜蒜块、干辣椒、生抽少许，焖煮十五分钟。

5. 出锅前汤汁收干即可出锅装盘。

可根据口味和需求适当调整做法。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、食用盐、五香粉、油。

1. 准备排骨，洗净切段后，放入清水中焯水，再过凉水清洗干净。

2. 准备葱姜和调味料，葱切段，生姜切片，料酒，蚝油，生抽，五香粉。

3. 排骨控干水分，加入姜片，葱段，料酒，生抽，蚝油，五香粉，再加入一勺黄豆酱。

4. 排骨与调味料充分拌匀后，盖上保鲜膜冷藏腌制入味，最好腌制一个小时以上。

5. 腌制好的排骨，放入蒸锅中蒸熟。

6. 准备一口炒锅，加热后放入适量的食用油。

7. 把蒸好的排骨放入热油中炸至表面金黄酥脆。

8. 炸好的酥排骨，捞出沥油后装盘备用。

9. 趁热撒上少许香菜或葱花点缀，即可食用。

注意事项：

1. 排骨要切成均匀的段状，焯水后再过一遍凉水，这样在炖煮的过程中更易熟透。

2. 腌制排骨时一定要控制好火候和时间，不要时间过长以免影响口感。

3. 在炸排骨时要注意火候，控制好油温，以免影响外表的色泽和口感。

4. 如果没有蒸锅可以用高压锅，更快捷省事。

5. 享用酥排骨时，应趁热食用，口感最佳。

希望以上信息对你有所帮助。

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

做法：将排骨洗净，放入清水中浸泡一段时间，将血水泡出。姜切成片，葱切段备用。将泡好的排骨放入锅中，焯水捞出。准备一个炒锅，加热后倒入适量食用油，放入葱、姜爆香。将排骨倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开，然后转小火，煮至排骨酥烂即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。