家常青椒鸡的做法

家常青椒鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉块提前焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒锅内放油，下入花椒炒香，再放入干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒均匀，加料酒、老抽、生抽、盐、鸡精继续翻炒几分钟。

4. 倒入青椒翻炒，加适量水淀粉勾芡。

5. 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉块要切得大小适中，以便于烹饪。

2. 炒鸡肉时火候掌握得比较重要，要先大火后小火，这样才能使鸡肉块表面焦黄，内部熟透。

3. 青椒不需要炒得过熟，断生即可。

4. 加入水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，菜品更美观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常青椒鸡的制作方法如下：

食材：鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切块，加盐、生抽、料酒少许淀粉腌制。

2. 锅内烧热油，下入花椒煸炒出香味。

3. 加入干辣椒、葱姜蒜，煸炒出香味。

4. 倒入鸡块，煸炒至肉肉变白。

5. 加入老抽、生抽调色，加入盐、鸡精调味。

6. 倒入青椒丝，翻炒至青椒熟了即可。

注意事项：

1. 鸡肉腌制的时间要足够，这样肉质口感更好。

2. 炒鸡肉时火候要掌握好，不要糊了。

3. 青椒一定要在鸡肉都炒熟了再放，这样可以保持青椒的脆感。

4. 不能吃辣的人可以少放干辣椒或者不加，花椒一定要放，提香。

此外，做家常青椒鸡还有一些注意事项：

1. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪之前先用料酒腌制一下，可以有效去除这种腥骚味，让鸡肉吃起来更香。

2. 鸡肉本身就带有一定的油脂，我们在烹饪的时候不需要另外添加大量的油脂，所以我们在烹饪的时候不需要加太多的油。

3. 青椒本身就带有一定的辛辣味，如果家中有不喜欢吃辣的人，在烹饪的时候可以少放干辣椒和花椒，这样能够让菜品的味道更符合家人的口味。

4. 如果想要做出来的家常青椒鸡更入味的话，可以在鸡块表面划几刀，这样更利于调料的入味。同时鸡肉本身就含有大量的水分，我们在烹饪的时候可以加入适量的清水或者高汤，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

家常青椒鸡的做法需要以下步骤：

1. 准备鸡肉、青椒、红椒、大蒜等食材。

2. 鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 热锅凉油，将花椒、生姜、干辣椒放入锅中煮煸出香味。

4. 将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，再加入青红椒、豆瓣酱、生抽等调料。

5. 继续翻炒至鸡肉入味，加入葱花等装饰食材即可。

在烹饪过程中，需要注意鸡肉的腌制非常重要，可以增加鸡肉的口感和味道。另外，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，过多的豆瓣酱会让口感变得粘稠，不够鲜美。同时，火候的控制也非常重要，炒菜时需要不断翻炒，以免食材烧焦。如果想要更丰富的口味，可以加入一些其他的调料，比如鸡精、胡椒粉等。