素炒白菜大全家常

以下是素炒白菜的全家常做法：

材料：

大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 大白菜洗净切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时倒入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

3. 倒入豆瓣酱，炒匀，避免糊锅。

4. 倒入白菜，大火快速翻炒。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒至白菜熟软。

6. 加入少许水淀粉勾薄芡，炒匀即可关火出锅。

素炒白菜的家常做法可以根据个人口味和需求进行调整，比如可以加入其他调料或食材，如豆腐、香菇、鸡蛋等。

素炒白菜家常做法注意事项如下：

1. 首先要选择白菜，要选质地较嫩、口感清甜的品种，不要选择老白菜，口感没有嫩白菜好。

2. 其次要注意处理方法，白菜不要直接下锅炒，先切成丝状，这样能够让白菜受热均匀，更易入味。

3. 另外要注意火候，不要炒糊，也不能加太多水，出水后要用勺子频繁地翻动，这样能够让白菜受热均匀，避免出现糊锅现象。

4. 要注意加料调味，先加盐，再加鸡精、味精等，最后可以勾芡，这样能够保留白菜的口感，同时让白菜的颜色更鲜亮。

这些注意事项能够保证素炒白菜的口感和色泽，同时也能保留白菜的营养价值。

素炒白菜大全家常相关信息如下：

所需食材：白菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等。

制作步骤：将白菜洗净切成段，五花肉切成片，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒。将白菜放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。待白菜炒至断生，加入盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅。

另一种做法需要准备大白菜、食盐、植物油、葱花、蒜末等食材。将大白菜洗净切成块状，备用。将锅烧热，放入植物油，放入葱花、蒜末炒出香味。将大白菜放入锅中翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖几分钟。快熟的时候放入食盐，翻炒均匀即可出锅。

以上是两种素炒白菜大全家常的做法，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方式。