酸菜猪脚家常做法

酸菜猪脚的家常做法如下：

食材：猪蹄、酸菜、泡椒、泡姜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒、蒜。

步骤：

1. 猪蹄处理干净细毛，洗干净，切成块状。

2. 水烧开，放入猪蹄，加入适量料酒，煮两分钟，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，小火烧热，放入泡椒、泡姜、蒜、花椒炒香。

4. 放入酸菜炒香，炒至酸菜熟。

5. 放入猪蹄翻炒均匀。

6. 加入适量料酒去腥，生抽调色，少量盐调味，翻炒均匀。

7. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后，转小火炖煮约一小时。

8. 炖至猪蹄软烂，放入少量鸡精调味。

9. 酸菜猪蹄出锅，撒上葱花即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的酸菜猪脚了。

制作酸菜猪脚的家常做法，注意事项如下：

食材：酸菜、猪蹄、生姜、蒜头、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒（可选择性添加）

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成指节大小的块，入锅炒香。

2. 生姜、蒜头炒香，加入酸菜，炒至无生味。

3. 加入料酒，加入生抽少许，老抽小量，尝味后可再酌情加入生抽或盐。

4. 加入适量清水，煮沸后改小火，煮至猪蹄熟透。

5. 煮猪蹄的同时可以用辣椒圈垫底，也可以直接在碗中装盘。

6. 将猪蹄与酸菜混合在一起，摆盘。

注意事项：

1. 猪蹄块的大小要适中，以便于煮熟煮透。

2. 炒香酸菜时要加少许白糖，以增加酸菜的口感和香味。

3. 煮猪蹄时要注意火候，避免煮得过烂或过硬。

4. 摆盘时可根据个人口味和喜好选择不同的装盘方式，但要注意美观和卫生。

5. 如果使用辣椒圈垫底，要确保辣椒去籽，以免过于辣口。

总之，制作酸菜猪脚的关键在于酸菜的炒制和猪蹄的煮熟煮透，同时要注意食材的搭配和口感的一致性。在制作过程中，要保持食材的新鲜和卫生，才能做出美味的酸菜猪脚。

酸菜猪脚家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：猪蹄、酸菜、姜、蒜、干辣椒、小米椒。 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 将猪蹄处理干净，焯水捞出过凉白勺。

3. 酸菜洗净切好，猪蹄煎至两面金黄，倒入料汁炖煮20分钟，放入酸菜再炖10分钟即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的酸菜猪脚。如果口味偏重，还可以准备一些佐料：八角、香叶、桂皮等，按照个人口味放入即可。