酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

材料：

大白菜300克、干辣椒10克、花椒2克、盐、糖、醋、花生油适量。

步骤：

1. 大白菜剥开，洗净，沥干水备用。

2. 干辣椒剪成段，去籽备用。

3. 热锅凉油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 放入沥干水的大白菜煸炒，加盐和糖调味。

5. 炒至白菜软榻时，加醋调味，翻炒均匀即可。

酸辣白菜的特点是酸辣可口，开胃健脾，营养丰富。希望以上做法和特点对您有所帮助。

制作酸辣白菜的家常做法注意事项包括：

1. 白菜处理干净后，要一片片地改刀，先对半切，然后再片成薄片。

2. 腌制白菜的时候，要注意无油干净，白菜要控干水分，否则腌出来的大白菜容易变质。

3. 调汁的时候，最好使用辣椒面而不是辣椒粉，因为辣椒面炒不出香味，不能激发出白菜的辣味。

4. 制作酸辣白菜，要用到醋，最好使用酿造的米醋，因为勾兑醋没有米醋香，而且味道刺激。

5. 制作酸辣白菜，要适当地挤干白菜的水分，不要用纱布过夜，以免变质。

6. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒粉的用量，或者选用不那么辣的品种。

7. 酸辣白菜炒好后，要趁热享用，否则会影响口感。

以上就是制作酸辣白菜时需要注意的事项。具体操作可以根据个人口味适当调整。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：白菜、干辣椒、大蒜、色拉油、食盐、醋、白糖、生抽、胡椒粉以及淀粉。

2. 白菜切成片，撒适量淀粉拌匀。

3. 热锅凉油，油热6成左右，放入白菜片，大火翻炒至白菜片变软。

4. 加入适量盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入干辣椒和蒜末，炒匀。

6. 淋入适量醋、生抽，翻炒均匀。

7. 临出锅前撒上葱花，增加风味。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味适当调整调料用量。