烩肘子的家常做法

烩肘子的家常做法步骤如下：

1. 肘子焯水，冲洗干净。

2. 锅里放油，放入白糖炒糖色。

3. 炒到白糖变成黄褐色，冒泡泡。

4. 倒入肘子翻炒，让肘子都裹上糖色。

5. 倒入酱油，再加入一些生抽。

6. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

7. 加入清水，放入肘子，水量要没过肘子。

8. 大火煮开后，加盐，转小火煮30分钟到一小时，直到肘子熟透，用筷子能轻松穿过。

9. 放入切好的胡萝卜和青椒块翻炒均匀，煮到胡萝卜熟了即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因为肘子老嫩程度不同等因素稍稍调整。另外，请注意，肘子属于高脂肪食物，血脂高的人群要注意适量食用。

烩肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、食用油适量。

1. 将木耳泡发，青红椒切丝，胡萝卜切丝。

2. 锅中做油，将葱姜蒜和花椒爆香。

3. 放入肘子微炒，放入料酒、生抽、老抽、糖。

4. 加入木耳和胡萝卜丝、青红椒丝翻炒。

5. 兑入清水，没过肘子，大火烧开。

6. 待肘子熟透，放入盐调味。

7. 勾芡后即可出锅。

注意事项：

1. 浸泡木耳的时间要足够长，这样才能让木耳更干净，并且口感更好。

2. 兑好的汤汁要足够没过肘子，这样肘子能够均匀受热，并且充分入味。

3. 最后的汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁才能让肘子口感更好。

烩肘子是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭制作。同时，在烹饪过程中要注意食材的搭配和火候的掌握，以保证食材的口感和营养价值。

烩肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子一个、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、花椒、八角、油。首先将肘子焯水，放入锅中加水、葱姜蒜、料酒、酱油烧开后撇去浮沫，炖至半熟。然后加入盐和调料包（花椒、八角），继续炖。最后，将肘子捞出，放入高压锅中，上气后压30分钟即可。

配料：肘子一个，木耳，香菇，冻豆腐，豆角等可以根据个人喜好添加。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求调整。