家常牛排骨的做法

家常牛排骨的做法如下：

食材：牛排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 牛排骨用水焯一下，洗干净。

2. 锅里放油，加入豆瓣酱炒香。

3. 放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 放入牛排骨翻炒，加料酒适量，再加入生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。

5. 加入热水没过牛排骨，大火烧开，转小火炖一个小时左右。

6. 炖至牛排骨软烂，加入鸡精出锅即可。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为烹饪熟练度等因素有所不同。

家常牛排骨的做法可以参考以下步骤，同时需注意安全事项：

1. 准备食材：牛排骨、八角、姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将牛排骨切成块，洗净血水。锅中倒入适量清水，放入牛排骨，加入料酒和姜，焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入冰糖炒色，变成焦糖色后放入牛排骨翻炒，使牛排骨表面裹上糖色。

4. 倒入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，使牛排骨充分着色。

5. 准备一些配菜：生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、小葱、蒜瓣。将生姜切片，小葱切段。放入锅中，加入适量热水，盖上锅盖，小火炖煮1个小时。

6. 在炖煮过程中，注意偶尔翻动，避免牛排骨粘锅。

7. 食用时可根据个人口味调入适量盐等调味品。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

2. 炖煮时水量不宜太少，否则煮好后汤汁较少。

3. 炖煮时间可根据个人喜好进行调整。

4. 食用时可根据个人口味调入适量调味品。

5. 请购买合格燃气具，使用时要注意通风和防火。

此外，在烹饪过程中也需要注意：

1. 切记要焯水后再炒糖色，否则不易上色。

2. 炒糖色的火候要掌握好，不要炒糊。

3. 炒排骨时要加料酒和生抽调味，但不要加多，以免味道过咸。

4. 炖煮时要盖好锅盖，但不要长时间离开锅边，以免溢锅。

希望以上信息能帮助您在烹饪过程中取得更好的效果。

家常牛排骨的做法包括以下步骤：

1. 准备食材：牛排骨、葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、干辣椒、草果、花椒粒、生抽、老抽。

2. 将牛排骨切成块状，洗干净备用。

3. 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切好的牛排骨入锅，焯烫至变色，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入准备好的冰糖，将冰糖炒化，变成焦糖色。

5. 将焯烫好的牛排骨倒入锅中翻炒，上糖色。

6. 加入香料（八角、桂皮、草果、花椒粒、姜片、干辣椒）炒出香味。

7. 放入生抽、老抽，与食材炒至均匀上色。

8. 加入清水（肉量多可多放水），大火煮开后，转至砂锅内，焖煮至用筷子可戳透（约40分钟）。

9. 转入大盘，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法，祝您用餐愉快。