家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、青椒、洋葱。

1. 茄子切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，青椒切圈，洋葱切末备用。

2. 锅中倒油，把茄子煎至变软，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。加入蚝油、白砂糖、清水烧开。

4. 放入煎好的茄子，青椒，盖上盖子焖一下。

5. 汤汁收尽，装盘，撒上香菜末即可。

温馨提示：可根据口味和需求调整制作过程。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、蒜等。调料：食用油、盐、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精等。

注意事项：

1. 茄子选择颜色比较深的紫茄子，烹饪出来的效果更好；

2. 切好的茄子要放入盐水中焯一下，去除茄子的涩味，并且能使茄子保持形状不散，也更容易入味；

3. 豆瓣酱要用小火炒出红油，更易出味；

4. 放入胡椒粉和鸡精提味，能使这道菜味道更鲜美；

5. 茄子炒的时间不要太长，以免影响口感和风味。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等危害。建议使用厨房用具和烹饪技巧，确保菜品色香味俱全。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500克，鲜茄子250克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，糖半勺，盐1小勺，鸡精1/2勺，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，汤料适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉切小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

2. 茄子切滚刀块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，待用。

3. 锅中底油烧热，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒一下。

4. 放入鱼块和茄子，翻炒几下。

5. 加入酱油、糖、鸡精、盐等调味料。

6. 加入和汤料（没有就用清水代替），烧开后转小火炖煮15分钟左右，待汤汁收差不多时，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。