酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干。

2. 鲫鱼用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼中火两面煎至金黄。

4. 加入葱姜蒜，加盖煮3分钟。

5. 加入豆瓣酱和酱油，小火煮10分钟。

6. 加入香菜和红椒点缀，再撒上少许香葱末。

可根据口味和需求适当调整做法，希望您能做出美味的酱鲫鱼。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。

2. 洗净，在鱼身上用刀划数道，涂上料酒、盐腌20分钟。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，生抽、老抽、白糖、鸡精烧开。

6. 将鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 炖至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花。

注意事项包括：

1. 煎鲫鱼时，不要急着翻动，等鱼皮定型后再翻面。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情调整盐的使用量。

3. 慢炖过程中，要勤翻动，以免焦糊。

4. 出锅前撒上葱花，可以增色添香。

在烹饪过程中，您可以根据自己的口味调整各种调料的用量。另外，酱鲫鱼鲜嫩多汁的关键在于炖煮的时间和火候，请您耐心烹制，以确保口感浓郁、滋味鲜美。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖。

2. 鲫鱼两面改刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲫鱼，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入适量冰糖，小火慢慢融化。

5. 将鱼放入锅中，加入料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入葱、姜、蒜、大料和适量清水，大火烧开，转小火煮20分钟。

7. 焖至汤汁收干，撒上葱花和红辣椒点缀即可。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、醋等。

2. 将鲫鱼洗净，两面煎至金黄。

3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒、酱油、盐、白糖和醋，翻炒均匀。

5. 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

6. 待汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择合适的做法。