家常米酒制作方法

家常米酒的制作方法如下：

1. 准备材料：酒饼、糯米。将糯米浸泡在水里1-2小时，然后捞出控干水分，放入锅中蒸熟。

2. 将蒸好的糯米倒入盆中，凉至30度，用手撒一点酒曲拌入糯米中。

3. 将拌好酒曲的糯米放入容器中压平，在中间挖一个洞，以便出酒。

4. 用保鲜膜覆盖好，再用被子等包裹起来保温，温度在30度左右利于发酵。

5. 等待一段时间后，发现糯米中间有酒流出，可以打开盖子，将酒过滤即可。

注意事项：做米酒的过程中，不能接触油盐等，这些物质会影响米酒的发酵效果。米酒的口感和酒精度数会受到温度的影响，所以制作过程中要注意温度的控制。

希望以上信息能帮助你成功酿出美味的米酒。

制作家常米酒的注意事项包括以下几点：

1. 选米：米要新鲜，蒸煮充分。这样可以保证酒浆和酒米的充分提取。

2. 拌曲：酿酒原料要拌匀曲，否则会影响出酒率。

3. 发酵：温度会影响米酒的口感和香味。入坛发酵到出酒后，温度能达到30多度，这样会加速发酵，大约一周就可以出坛。出坛时，米要成蜂窝状。

4. 过滤：为了得到更好的口感，需要用细布过滤米酒。

5. 保存：米酒适宜保存在温度较低的环境中，一般不建议超过30℃。较低的温度有利于米酒的陈酿，使米酒更加醇厚。

6. 卫生：酿酒过程中要保持器具的清洁卫生，避免污染和细菌滋生。

7. 原料比例：酿制米酒的原料比例通常为大米100份、曲4份、水适量。

8. 不可沾油：接触油后容易导致米酒发霉，无法食用。

按照以上步骤操作后，就可以品尝到美味的家常米酒了。如果还有疑问，可以咨询专业人士获取制作方法。

家常米酒制作方法如下：

1. 准备材料：酒曲、大米或江米。洗净米，加水浸泡6小时。

2. 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。

3. 倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

4. 准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照10斤大米25克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。 再准备几大桶井水备用。

5. 大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。 因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，铺的时候小心烫手。

6. 大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟

7. 把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温。

8. 大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。

9. 加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。 然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

10. 盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。

11. 用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。 用锅铲划开，分大块。 放几天酒味就出来了。

制作过程中要注意：一定要用凉开水调节水量；拌酒曲的时候一定要用力拌匀，确保每一粒大米都粘到酒曲；浇凉开水之后一定要密封好，不能暴露在空气里。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。