家常茄子酱的做法

家常茄子酱的做法如下：

食材准备：茄子，猪肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，酱油，白糖，料酒，湿淀粉。

1. 茄子洗净后切成小丁，撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟。这一步可以有效地将茄子中的水分腌制出来，炒制时能更好地吸收吸收酱料。

2. 猪肉切成小丁后加入少许盐、料酒和湿淀粉抓拌均匀。

3. 豆瓣酱准备好，这是家常茄子酱的关键调味料，可以使酱料味道更浓郁。

4. 葱、姜、蒜切末备用。

5. 锅中烧油，油热后倒入肉丁炒至变色。

6. 放入葱、姜、蒜末炒出香味。

7. 倒入豆瓣酱炒匀。

8. 腌制好的茄子丁放入锅中翻炒均匀。

9. 茄子丁吸收入味后，放入少许酱油、白糖继续翻炒均匀。

10. 炒好的茄子酱装盘即可。

这样就可以做出美味的家常茄子酱了。

家常茄子酱的做法如下：

食材：茄子、西红柿、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、土豆、鸡精、白砂糖。

步骤：

1. 茄子土豆切丁，西红柿切碎，葱蒜切末。

2. 锅中烧水，将茄子丁蒸熟，取出放凉一点用勺子按压成泥。

3. 锅中倒油烧热，下入葱蒜煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

5. 放入西红柿丁和土豆丁煮开，加老抽、生抽调底色。

6. 放入茄子泥搅拌均匀，加盐、鸡精、白砂糖调味，最后淋上香油撒葱花即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱中的盐味够了就不用再加盐。

2. 酱做好后要趁热食用。

3. 茄子和西红柿都是容易出水的食材，炒的时候如果发现水很多可以适量加一点淀粉。

此外，在制作过程中需要注意火候，过小容易煮烂，过大茄子吸收大量汁水后变得过于软糯。总的来说，家常茄子酱的做法并不复杂，注意细节和火候就可以做出美味的茄子酱。

以下是家常茄子酱的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、西红柿、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜，分别切丁。

2. 制作过程：锅内倒入适量油，炒香洋葱和大蒜，然后加入茄子、土豆和西红柿翻炒。加入适量的盐和糖，以及适量的水，小火炖煮15分钟左右。

3. 待茄子土豆炖软后，加入切好的青椒和红椒丁，翻炒均匀。

4. 倒入适量的番茄酱和酱油，翻炒均匀。

5. 出锅前，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

这样制作出来的家常茄子酱就完成了，可以作为配菜或者主菜使用。