家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、酱油、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒均匀涂在鱼身上，再放入葱姜丝，把鱼与葱姜一起腌制半个小时。

3. 将腌制好的鱼取出，将盘中多余的汤汁倒掉，再撒上少许葱丝。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好的鱼端出，挑去盘里的葱姜，倒掉盘底的汤汁，再洒上一层鸡精。

6. 均匀淋上酱油，锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味调整佐料。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手将鱼涂抹均匀，如果想要口味更重，可以适量加盐。

3. 鱼腌制完后，一定要充分沥干水分，再上锅蒸。如果水分不沥干，会影响鱼的口感和鲜度。

4. 蒸鱼时，建议使用中小钢或不锈钢蒸锅，不建议使用普通铁锅，因为铁锅容易产生水垢，会影响鱼汤和鱼肉的口感。

5. 蒸鱼的时间不能过长，一般50~90分钟即可蒸好鱼。时间到后，不要立即取出鱼盘，让其在锅中“虚蒸”三五分钟再出锅。因为刚蒸好的鱼可能表面带有很多水分，虚蒸有助于去除腥味和定型。

6. 蒸好的鱼最好趁热食用，搭配适量的酱料可以保持鱼的鲜美。

7. 食用清蒸鱼的注意事项包括适量食用，不要过量。因为清蒸鱼较为清淡，过量食用容易造成嘌呤过高，尤其是对于有痛风家族史的人更要谨慎。

以上就是家常清蒸鱼的做法注意事项，希望对您有所帮助。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

香油 适量

绵白糖 适量

热油 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，便于入味。用盐、料酒涂抹均匀，腌10分钟。

2. 将葱、姜、红椒切丝，铺在盘底，鱼置于其上。

3. 开大火，上锅蒸熟，约需10分钟左右。

4. 出锅后，在鱼身上淋上稀释过的蒸鱼豉油。

5. 炒锅热油，淋在鱼身上，发出“滋滋”声，味道更香。

6. 为了中和一下味道，可以在鱼肉上再撒一些葱丝提鲜。

以上步骤就是家常清蒸鱼的基本做法，可根据个人口味做适当调整。请享受烹饪的过程。