爆炒鸡肉的家常做法

爆炒鸡肉的家常做法步骤如下：

1. 将鸡肉洗净切片，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 蒜、姜切末，干辣椒切段，青椒洗净切片，备用。

3. 热油，下鸡片炒至变色。

4. 加入蒜、姜末，炒香。

5. 放入干辣椒和青椒，快速翻炒均匀。

6. 加入适量盐炒匀即可出锅。

按照以上步骤，可以做出口感鲜嫩的爆炒鸡肉。如果想要更加入味，可以适量延长炒制时间。另外，鸡肉的选择可以根据个人喜好来决定，一般鸡腿肉炒起来口感更鲜嫩。希望这些信息对你有所帮助。

爆炒鸡肉的家常做法如下，注意事项如下：

家常做法：

1. 将鸡肉洗净切成丝，加入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀。

2. 准备好葱姜蒜和辣椒。

3. 调好碗芡，包括盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉水。

4. 锅中加油烧热，下入鸡肉炒至7分熟捞出。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

6. 加入鸡丝大火翻炒。

7. 炒至鸡丝入味后加入青红椒丝翻炒均匀。

8. 倒入碗芡大火翻炒均匀。

9. 爆炒鸡肉出锅即可。

注意事项：

1. 鸡肉切的大小一致，这样容易入味。

2. 鸡肉加入料酒和淀粉抓匀，可以去腥味，增加嫩度。

3. 炒鸡肉的时候一定要大火快速翻炒，口感才鲜嫩。

4. 碗芡要根据食材的量来调，不宜太稀或太稠。

5. 鸡肉丝炒到7分熟时捞出，这样不会脱芡。

6. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香后再加入鸡丝翻炒，这样可以去腥味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。

爆炒鸡肉的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：鸡肉、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、植物油、鸡精、水、淀粉。鸡肉洗净切块，加盐、生抽、料酒腌制15分钟，同时切好配料。

2. 热锅冷油，放入鸡块，小火慢煎，不要翻动，待鸡皮煎至金黄，加入少量生抽和料酒，煎出香味后盛出备用。

3. 再次起锅，放少量油，烧至6成热时加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加少量盐和老抽，最后加入少量清水，焖煮3分钟，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整配料。