番茄炖鱼的家常做法

番茄炖鱼的家常做法如下：

原料：

鱼段2斤、番茄3个、葱段、姜片、蒜瓣适量、食用油、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油。

做法步骤：

1. 鱼段用盐、料酒、葱姜腌制10分钟。

2. 番茄洗净切片，准备葱段、姜片、蒜瓣。

3. 锅内放油烧热，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄块翻炒。

5. 炒至番茄变软出沙，加入适量清水，加盐、白糖、料酒、生抽、蚝油调味。

6. 倒入煎好的鱼段，大火煮沸后转小火，盖盖子焖煮15分钟即可。

烹饪时可根据口味和需求调整配料。

番茄炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、葱、蒜、姜、辣椒、油、盐、番茄酱、鸡精、糖、酱油。

步骤：

1. 鲤鱼正反面划几刀，便于入味。

2. 抹上适量番茄酱，放入冰箱腌制约10分钟。

3. 葱切段，蒜和姜切片，两个西红柿切块。

4. 锅中放适量油，将腌制好的鱼正面向下，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量番茄酱炒香。

6. 放入葱姜蒜爆香。

7. 放入两个西红柿块，炒软。

8. 适量盐，少许糖，适量酱油，翻炒均匀。

9. 适量清水或高汤（没有可用清水代替），放入煎制过的鲤鱼。

10. 大火烧开，转小火，煮约10分钟左右。

11. 放入西红柿块，翻炒均匀，炖煮至西红柿软烂。

12. 适量鸡精调味，收汁关火即可。

注意事项：

1. 腌制鱼时番茄酱和糖的用量可根据个人口味调整。

2. 煎鱼时需注意火候，以免烧焦。

3. 加水或高汤时最好用清水，以免影响鱼的口感。

4. 收汁时注意观察鱼的成熟度，以免烧煮过头影响口感。

5. 可以根据个人口味加入适量香菜等调料进行调味。

番茄炖鱼的家常做法的相关信息有：

- 所需材料：鲤鱼、西红柿、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、水、淀粉等；

- 做法步骤：将鲤鱼正反面划几刀，用生抽、料酒涂匀鱼身，将葱姜塞入鱼身内。锅烧热，加油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。用锅中余油煸香花椒，将葱姜蒜爆香，放入番茄块，加少许水，加盐、味精、老抽、生抽调味，放入鱼块，烧开转小火炖5分钟即可。

以上信息仅供参考，如果想了解更详细的步骤，建议咨询会做番茄炖鱼的厨师或查阅有关于番茄炖鱼的食谱。