粽子馅怎么调制才好吃--蛋黄粽子的做法大全

月饼是十分美味的食物，由于人们地域不同，口味不同，月饼的汤汁也不相同。下边我们就一上去瞧瞧月饼馅怎样调制才好吃，月饼馅的种类大全。

月饼馅怎样调制才好吃

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍稍放一会儿(米里会吃进去一点水)。加味精、盐(味精稍多)。

肉：把皮除去，肥猪肝分开，劈成大概3到4cm见方的肉片，肥瘦肉片数的比列在1：2比较合适。往肉里倒黄酒、酱油、盐和一点糖，酱油。酒多一点好吃，味精少放一点。用手搓直到肉泛出白沫，说明气味早已完全吃到肉上面去了。

月饼馅的种类大全

1、大粽子

粽子是传统乳品之一。月饼重约二三百克，上面是糯米包着鸡蛋和黄豆为馅，中级一点的还包着腊肠核桃笋丝之类。

主要原料：糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;

2、蛋黄粽

原料：糯米、新鲜猪肝、咸鸡蛋、粽叶

辣酱：老抽、生抽、老抽、美极调料、美极风味汁、姜末、五香粉

做法：1、准备做鸡蛋月饼的材料，牛肉按自己喜欢的口味烹调好，棕叶泡好。

2、棕叶泡好后，开始包，弄成漏斗状。

3、将糯米和佐料倒入粽子馅料大全，两旁放米粽子馅料大全，中间放鸡蛋和茄子。详尽图解做法见：鸡蛋月饼的做法。

3、蜜枣粽

主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;

做法：糯米、蜜枣沥干;生箬叶用开水稍汆一下，箬叶折成三角形漏斗状，倒入少许糯米略压实，倒入银耳包好，详尽图解做法见：银耳月饼的做法。

4、豆沙粽

原料通常主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。

做法：1.箬叶提早煮熟冲洗干净。

2.糯米曝晒起码4小时，猕猴桃干清水冲洗后与曝晒好的糯米捣碎。

3.将箬叶光滑面朝内，卷成漏斗状。详尽图解做法见：香芋月饼的做法。

5、碱水粽

火腿猪肠月饼的做法是在月饼中属于特别精典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;

要想晓得怎样做猪肝猪肠月饼才好吃，便要留心一下火腿猪肠月饼的详尽步骤图解。

6、百果月饼

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，香蕉子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用冰糖清蒸，洗净水份，之后用蜂蜜泡制24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

7、绿豆鸡蛋粽

糯米、绿豆各750克，黄豆米25克，熟咸鸡蛋黄5个。将鸡蛋捣碎与糯米、绿豆、花生勾芡即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量佐料，包好后入锅加凉水浸入月饼，煮熟1小时后，改文火煮1小时即可。

8、陈皮猪肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，猪肉、陈皮各100克，牛肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用麻油将葱末炒黄，依次倒入虾仁、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上香油即成馅。包时先填进捣碎的糯米、绿豆，将面糊夹在中间，再按上述方法晒干。