大蒜为主药治疗疟疾的方子——葱属植物L

尽管大蒜已经被使用了几个世纪，但直到 1944 年，大蒜素（赋予大蒜辛辣气味的物质）被分离出来，人们才真正开始了解大蒜中的成分。 该物质在医学上具有治疗作用，因此开展了一系列的研究和应用。

大蒜切碎时，在蒜氨酸酶的作用下，由蒜氨酸（）形成大蒜素。 大蒜素具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗癌、降血压、降血脂等多种功效。 它被称为“长在地里的青霉素”。

但大蒜素存在稳定性差、难以大规模制备和储存等问题。 而且，大蒜素虽然能抑制和杀灭多种真菌，但其最低抑菌浓度较高，严重限制了其临床应用。

基于上述研究，中国科学院有机化学研究所研究员姜飚院士团队（国际欧亚科学院院士）研制出大蒜素E三元分子式为乙酰蒜素亚砜（ALE）。 大蒜E元素具有诸多优点：与天然大蒜素相比，大蒜E元素保留了抗菌活性部分——硫代亚磺酸盐结构。 实验表明，其具有较好的抗菌活性蒜头的功效与作用，其抗真菌作用相当于天然大蒜素。 超过40次。 再加上极低的毒副作用，可以很好地用于预防和治疗真菌感染。 空气悬浮实验发现，在5 ppm浓度下，大蒜E即可实现高效、无残留抑菌，这说明低剂量的大蒜E即可有效抑制细菌。

据研究蒜头的功效与作用，大蒜E具有无残留、无腐蚀、无刺激、无毒副作用的特点。 对人体友好，对环境无污染，更好地用于文物熏蒸防霉。 对于古代文物的保护具有十分重要的意义。 正是基于这一点，目前我国三星堆遗址文物考古中，都采用大蒜E来防治象牙霉菌。 大蒜E凝胶状缓释产品能持续将活性成分扩散到空气中，杀死考古工作环境中的霉菌； 大蒜E喷雾剂可直接喷洒在文物表面，结合低温处理，杀灭文物上的霉菌。

如上所述，大蒜E因子可以有效杀灭空气中的病毒和霉菌。 全球41种主要传染病中，有14种是通过空气传播的。 新型冠状病毒 (COVID-19) 通过气溶胶在空气中传播的危害比通过表面传播的危害高 1,000 倍。 有效的空气消毒净化是预防传染病发生的重要措施之一。

据上海市疾病预防控制中心分子流行病学研究室主任王文静博士介绍，大蒜E基消毒剂空气消毒效果研究表明，大蒜E基消毒剂用于空气消毒时，最高淘汰率达92.86%。 当浓度达到1：5稀释时，作用5分钟杀菌率可达85.44%； 作用30分钟后，杀菌率可达91.11%。 并且消毒操作完成后，6小时后杀菌率仍保持在85%以上。

目前，上海莱神生物科技有限公司与上海有机化学研究所联合推出一系列大蒜素消毒产品。 现有产品包括空气消毒剂、物体表面消毒剂、抑菌剂、低温物体表面消毒剂等。以上产品已广泛应用于大型场馆、寺庙、机场、学校、政府会议、护理等公共场所的消毒工作。住宅、政府行政中心等