家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法如下：

食材：螃蟹、线椒或杭椒、大蒜、生姜、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒油、米酒、淀粉

步骤：

1. 大闸蟹购买时请店家帮忙杀死并清理干净，回家后再次清洗，将螃蟹的蟹钳、蟹壳、蟹身剁成四块，留蟹脚。

2. 准备配料，线椒洗净去蒂切成辣椒圈，大蒜切片，生姜切丝，葱花。

3. 调料汁，碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒油、米酒、淀粉，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，放入辣椒圈炒出香味，再放入大蒜生姜炒出香味。

5. 放入螃蟹裹满酱汁，大概五分钟翻炒。

6. 放入蟹钳等继续翻炒，最后撒上葱花。

这样，香辣可口的家常香辣蟹就做好了。注意蟹一定要选用鲜活的，吃起来才更鲜美。对海鲜过敏的人应留意食材中的海鲜成分是否会引起过敏反应。

家常香辣蟹的做法如下：

1. 处理螃蟹：选新鲜的肉蟹，洗净，剪掉蟹脚，用牙刷刷干净。

2. 斩件：斩成均匀大小的块，用厨房纸吸干水分。

3. 调料：适量生抽、淀粉、蒜末、姜末、干辣椒段都备好。

4. 做料汁：在小碗中加入生抽、糖、胡椒粉、鲜贝露，调匀备用。

5. 炒制：锅中放适量油，煸炒蟹块，煸炒出多余的汁液。

6. 加蒜末、姜末：加入蒜末、姜末，继续煸炒出香味。

7. 加入料汁：加入调好的料汁，翻炒均匀。

8. 加干辣椒段：加入适量干辣椒段，继续翻炒均匀。

9. 盛盘：将炒好的蟹块装盘。

注意事项：

1. 切块时要小心操作，避免蟹黄流出。

2. 煸炒蟹块时，要煸炒出蟹的香味和多余的汁液，这是这道菜好吃的关键。

3. 干辣椒的用量不要太多，主要是为了给这道菜增加辣度。

4. 全程中小火慢煎慢炒，注意火候，不要糊锅。

此外，吃螃蟹时最好不要与柿子、花生、啤酒等同时食用，因为这些食物与螃蟹都属于寒性食物，一起食用会对胃肠道造成刺激，增加消化负担，引起腹泻、腹痛等症状。吃完螃蟹后半小时内不宜大量喝水，因为喝水会冲淡胃液，影响螃蟹的消化吸收。

家常香辣蟹的做法相关信息如下：

原料：螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽、香辣酱等。

步骤：将螃蟹清洗干净后切成块，葱切段，姜蒜切片。热锅凉油下葱姜蒜煸炒出香味，放入螃蟹，两面煎香。加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香辣酱等调味料，放入干辣椒和花椒，翻炒均匀。将做好的香辣蟹装盘，撒上葱花和芝麻即可。

建议螃蟹要选择新鲜的，不要烹调过火。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外，制作过程中如有难度，可以多参考一些烹饪视频，积累经验。