家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、糖、香油、花椒油、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 鸡块加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽，腌制15分钟。

3. 将腌制好的鸡块裹上淀粉。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，下鸡块炸至金黄捞出，沥油。

5. 另起一锅，倒入适量油，放入花椒，小火炒出香味。

6. 放入干辣椒、姜片、葱段，继续翻炒。

7. 放入鸡块翻炒均匀。

8. 倒入料酒，生抽，调一下味。

9. 根据个人口味加入适量盐、少许糖。

10. 淋入花椒油、香油，翻炒均匀。

11. 临出锅时，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的辣子鸡了。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，加入料酒和盐腌制约30分钟。

2. 在腌制过程中，将干辣椒和麻椒煮约10分钟，以便香味充分释放，并去除杂质。

3. 在炒锅中加入适量油，烧热后加入花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。

4. 将腌制好的鸡块倒入锅中煸炒，炒至肉色变白。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒，待肉质变松后，加入煮好的干辣椒和麻椒。

6. 继续翻炒至干辣椒和麻椒熟透且辣椒颜色变深，即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制，以去除腥味并增加香味。

2. 干辣椒和麻椒在煮的时候需要去杂质，并适量加水，以保证炒菜时味道浓郁。

3. 煸炒鸡肉时需要用中小火，以免糊锅。

4. 适量增加豆瓣酱的用量可以提升辣子鸡的色泽，使其更加诱人。

5. 炒好的辣子鸡必须趁热吃，因为凉了会影响口感，可能会变得油腻。

在烹饪时可根据个人口味适当调整做法。

家常辣子鸡的制作方法如下：

食材：鸡块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、五香粉、料酒和生抽腌制十分钟，再加入淀粉拌匀。

2. 锅中倒油，烧至六成热，下入鸡块，炸至金黄捞出，沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱段和姜片爆香，加入干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 倒入炸好的鸡块，加入生抽、料酒、白糖和少量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在家常辣子鸡中，可以根据个人口味调整辣度和麻度，加入葱段和姜片可以帮助提味。另外，这道菜非常适合搭配啤酒，是一款下饭又下酒的佳肴。