简单粤菜谱家常菜

以下是几种简单粤菜的做法：

1. 豉椒炒蛤壳肉：首先将蛤壳肉清洗干净，贝壳切开备用。将青椒、红椒切小块，洋葱切小块，蒜头剁碎。接着爆香蒜头，加入豆豉和干辣椒炒香。再放入蛤壳翻炒，加入酱油、蚝油翻炒入味。最后加入青红椒和洋葱炒至断生即可。

2. 莲藕蒸肉：将猪肉剁成肉末，加入葱花、酱油、淀粉搅拌均匀。莲藕洗净切丁，加入肉末搅拌均匀。将搅拌好的肉末莲藕丁装盘，然后上锅蒸熟。

3. 皮蛋瘦肉粥：将大米熬成粥，皮蛋切丁，瘦肉切丝腌制一会儿。将粥、皮蛋、瘦肉一起煮，煮开后小火煮半小时。加盐、鸡精调味即可。

4. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：首先将粉丝用温水泡软之后沥水备用，将大蒜剁成蒜蓉，准备葱花和辣椒备用。然后将娃娃菜洗净控干水分，在娃娃菜上铺一层粉丝，再铺一层蒜蓉。锅中倒入适量的油，放入蒜蓉，煸炒至金黄，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀。将炒好的蒜蓉铺在娃娃菜上，放入蒸锅中蒸十分钟。出锅后撒上葱花和辣椒点缀即可。

5. 腊味香煎卷饼：首先准备食材有：米饭、腊肉、红椒、豆芽、葱花等。将米饭和腊肉混合均匀之后，放在煎饼的折面上，再放上自己喜欢的配菜，如豆芽、红椒等。折上盖保鲜膜，醒面20分钟。之后热锅刷油，待面皮煎至定型后，翻面继续煎至两面金黄即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作简单粤菜家常菜需要注意以下几点：

1. 食材准备: 粤菜口味偏清淡，食材准备上应注重营养搭配，合理膳食，以达到平衡。

2. 烹饪方法: 宜选择简单易学的烹饪方法，如煮、炒、炖、蒸等，初学者也能轻松掌握。

3. 口味搭配: 粤菜口味偏甜，酸，因此在菜谱的搭配上要注意酸甜平衡，这样更能符合广东人的口味。

4. 食材处理: 对于不熟悉的食材，建议在烹饪前先做好处理方法的功课，避免食材处理不当影响菜品质量。

5. 火候调味: 粤菜讲究炖煮的时间和火候，过犹不及，要根据食材和烹饪方法适时调味，不要过度调味影响口感。

6. 食材新鲜: 确保所使用的食材新鲜，才能保证菜品的口感和营养。

7. 实践操作: 多实践就能更好地掌握烹饪技巧，不断完善菜品质量。

下面介绍一个简单易学的家常粤菜菜谱：清蒸鱼。

材料：

鱼1条，姜3片，葱3段，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，水适量。

步骤：

1. 鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身划几道刀口，以便入味。

2. 鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

3. 将葱姜丝铺在鱼身上，上锅蒸10分钟左右。

4. 蒸好后淋上一些生抽，撒上葱花，再蒸3-5分钟。

5. 锅中加水烧开，加入适量糖，熬制糖水备用。

6. 将糖水浇在鱼身上，热腾腾的清蒸鱼就可以吃了。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，才能保证口感。

2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火候适当调整。

3. 熬制糖水是为了增加风味，也可以用酱油代替。

4. 烹饪时注意火候，不要蒸太久以免影响口感。

总之，制作简单粤菜家常菜需要注重食材准备、烹饪方法、口味搭配、食材处理、火候调味、食材新鲜以及实践操作等方面，这样才能制作出美味的粤菜。

以下是简单的粤菜谱家常菜相关信息：

白切鸡。材料：鸡、姜、蒜、米酒、生抽、香油、盐、白糖、鸡精。做法：将鸡处理干净，放入锅中，加入水、姜、蒜、米酒煮30分钟，晾凉后砍成块，蘸料食用。

红烧茄子。材料：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、蚝油、盐、生抽。做法：茄子切块翻煎至金黄，加入葱蒜和豆瓣酱炒香，加入茄子翻炒均匀，加入盐、蚝油和生抽调味即可出锅。

莲藕木耳肉片汤。材料：莲藕、木耳、里脊肉、葱、姜、盐。做法：里脊肉切薄片用盐腌制，木耳泡发切丝，莲藕去皮切片，葱姜切末。锅中水烧热把木耳焯水，把里脊肉片焯水捞出，锅中放油放入葱姜煸炒，加入肉片翻炒，加入木耳翻炒，加入莲藕片翻炒，加入清水煮开，加入盐调味即可出锅。

以上只是一些简单的粤菜谱家常菜，还有很多其他的菜品可以尝试制作。