家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，加入黄油和酵母粉，继续搅拌面团，直到面团光滑。

3. 将面团擀成长条形，用刀切成小块，放入烤盘中，放在温暖的地方发酵。

4. 待面团膨胀至原来的两倍大时，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

5. 将面包放入预热好的烤箱中，以170°烤15-20分钟。

6. 取出面包，放凉后即可食用。

需要注意的是，在制作过程中，面团搅拌的时间和温度都很重要，需要根据具体情况进行调整。此外，烤制时间和温度也需要根据自家烤箱的特性进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团发酵：面团发酵是面包制作的重要步骤，需要控制好发酵时间和温度。一般来说，面团发酵需要一定的时间，但温度对发酵速度和面包口感的影响也非常大。在夏季，室温较高，为了防止面团发酵过快，需要将面团温度控制在35摄氏度以下；而在冬季，室温较低，为了加快面团发酵速度，需要将面团温度控制在38度左右。

2. 面团搅拌：搅拌面团时，需要注意搅拌时间和搅拌方式。搅拌时间不宜过长，否则会导致面筋断裂，影响面包的口感和稳定性。同时，搅拌时需要使用慢速搅拌，然后再逐渐增加速度，这样可以更好地控制面团的搅拌程度。

3. 烘烤温度：烘烤温度对面包的口感和颜色有很大的影响。一般来说，老面包的烘烤温度不宜过高，否则会导致面包表面糊化，影响口感和外观。

4. 注意事项：在制作过程中，需要注意保持面团的湿度和温度，避免过度搅拌和发酵时间过长。同时，在烘烤时需要掌握好时间和温度，以保证面包的口感和外观。

总的来说，制作家常老面包需要控制好面团发酵、搅拌、烘烤等各个环节，才能制作出口感柔软、香味浓郁的老面包。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐等材料。制作步骤包括：

1. 将除黄油外，盐和酵母粉外的所有材料混合搅拌，搅拌至面团光滑，发酵至两倍大。

2. 将面团擀薄，将黄油切小块放上去，用手把黄油揉到面团里去，如果面团太干，黄油不容易揉到就多揉一会，在面团里多折叠几次，差不多折叠四到五次即可。

3. 面团放到温暖处进行第二次发酵，发至两倍大。

4. 拿出面团擀成长方形，卷起切割三段，把每段搓成细条放烤盘里。

5. 放烤箱里放一碗热水，开启发酵功能，面包坯会再次长大，用刀片在面包坯上划几刀。

6. 烤箱预热170度烤30分钟即可。

在烘烤过程中，面包表面会形成金黄色脆皮，口感更佳。请注意，具体操作可能会因不同的烤箱而有所变化。在家制作老面包，不仅健康安全，还可以根据自己的口味调整配方，是家庭烘焙不错的选择。