家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗中，将腌制过的调料倒在肉上，放上梅菜。

3. 将肉蒸熟，取出后倒扣在盘中，即可享用。

注意事项：

1. 梅干菜要泡一会洗干净，去除杂质和灰尘。

2. 倒扣前要将碗中的汤汁倒出来，以免影响口感。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮好之后趁热在肉皮上刷一层油，然后用刀将肉皮拍松散。

4. 炸肉时要用小火，将肉皮炸到焦黄，这样吃着比较有嚼劲。

5. 配菜在炸好的肉上放入碗中，注意菜和肉要相互交错，这样看起来更好看。

6. 做扣肉的汤汁最好调入少许蚝油和生抽，这样更便于入味，不会腻。

7. 做好后可以放入冰箱冷藏两个小时，这样更便于脱模。

8. 在吃的时候，注意用铲子将肉片和配菜翻拌均匀，以便于汤汁更加入味。

此外，家常扣肉做法有很多种，不同的地方做法可能会有些许差异，但总体步骤和食材大致相同。请注意，做扣肉一定要煮炖得烂一些，这样吃起来不会腻，口感也会更好。同时，食材可以根据个人口味和喜好进行适当调整。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 梅菜扣肉：需要将五花肉加入卤水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入油锅中炸，捞出放凉后，切片备用，再将梅干菜洗净切碎，炒熟备用。将五花肉片放碗中，加入梅干菜，倒入卤水，上锅蒸2小时左右即可。

2. 芋头扣肉：需要将五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片、葱结和料酒煮30分钟至熟，再放入冷水中浸泡。芋头去皮切块垫在盘底，五花肉泡冷水捞出沥干切块，均匀的撒上盐、胡椒粉和生抽拌匀。将五花肉皮朝下摆在芋头上面，放入蒸锅中蒸2个小时左右，取出后撒上葱花即可。

3. 粉蒸扣肉：需要将猪肉煮至七分熟，在皮上和瘦肉部分都抹上一层盐和老抽。锅里加油烧热，将猪肉皮朝下放入锅里炸至金黄色，再切成大片肉装盘。放入蒸锅里蒸50分钟取出，把多余的油滤出来，撒上蒸肉粉和葱花即可。

这些做法都需要一定的时间和耐心，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。同时需要注意，在制作过程中要注意卫生和安全，避免出现意外情况。