宫保山药的家常做法

以下是宫保山药的家常做法：

材料：

山药、花生、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、淀粉。

步骤：

1. 山药洗净去皮切片，焯水备用。

2. 锅中热油，放入花生米炸熟，炸出诱人的红色。

3. 葱蒜切碎备用。

4. 锅中留底油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量水、生抽、鸡精、盐、老抽、糖，放入山药翻炒均匀。

6. 放入花生米翻炒均匀。

7. 勾芡，使汤汁浓稠包裹在山药和花生上即可。

小贴士：

1. 焯水时间不要过长，30秒左右即可。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情添加盐。

3. 这道菜对火候的掌握要求比较高，翻炒时不要煮太久以免影响山药的口感和外观。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的宫保山药了。

宫保山药的家常做法如下：

食材：

新鲜山药300克

花生仁50克

干辣椒适量

葱适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

盐适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

步骤：

1. 新鲜山药去皮，洗净，切成滚刀块，焯水待用。

2. 将花生米用油煸熟待用。

3. 葱、姜、蒜、干辣椒洗净切好。

4. 生抽、醋、白糖、盐、水淀粉放入碗中调匀待用。

5. 锅烧热加油，下入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒香。

6. 放入切好的山药块翻炒，加入调好的料汁，翻炒至熟。

7. 加入花生米和干辣椒炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 山药焯水可以去除涩味，同时使颜色更美观。

2. 煸炒花生米时要注意火候，不要炒糊。

3. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

4. 干辣椒的用量依个人口味添加，不怕辣的可以多放。

5. 最后加入葱段和干辣椒可以提升口感，增加香味。

在烹饪过程中，火候掌握得好，可以保证山药熟透且口感鲜美。希望这些信息对你有所帮助。

宫保山药的家常做法相关介绍：

食材：

山药300克

花生适量

干辣椒适量

青红椒适量

大葱适量

食盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量

水淀粉适量

老抽半勺

醋少许

豆瓣酱适量

步骤：

1. 准备食材，将山药去皮后切成块状，用清水泡避免氧化。

2. 将配料切好，干辣椒剪成小段，大葱切段备用。

3. 锅中烧水，加入少许盐和油，水开后放入山药焯水，加入少许油可以使山药颜色更白。

4. 锅中加适量油，下入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入葱段和干辣椒炒出香味。

5. 下入山药快速翻炒，加入调味料、少许老抽、少许醋和白糖，翻炒均匀后加入青红椒圈和花生米，再翻炒均匀。

6. 最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。