家常肉炖豆腐的做法

家常肉炖豆腐的做法如下：

原料：

· 老豆腐、五花肉、青蒜、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、白糖

步骤：

1. 豆腐切成小块，五花肉切片，青蒜切段。

2. 锅中放入适量水，加少许盐，放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入五花肉煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。

5. 加入豆瓣酱炒香，放入适量料酒和生抽去腥味。

6. 加入适量水，放入老抽调色，放入白糖、盐和胡椒粉调味。

7. 放入煎好的豆腐，炖煮五分钟使其入味。

8. 加入青蒜段，翻炒均匀后焖两分钟即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，注意煎豆腐的时候不要煎过头，炖煮的时候注意火候，以免豆腐煮烂。

家常肉炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐、瘦肉、皮蛋、青蒜、姜、蒜、红辣椒、黄辣椒、酱油、耗油、鸡精、盐

步骤：

1. 豆腐切块，瘦肉切丝，皮蛋去壳切块，青蒜切段。

2. 锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出。

3. 锅中热油，放入姜片、蒜片、红辣椒丝、黄辣椒爆香。

4. 放入瘦肉丝炒熟，加入酱油和耗油。

5. 锅中倒入适量清水，放入豆腐块、皮蛋块。

6. 加盖煮10分钟，放入青蒜段，加入鸡精和盐调味。

7. 煮至青蒜段熟软即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得大小适中，以免炖煮后变形。

2. 炒瘦肉丝时油不要放太多，否则会影响口感。

3. 煮至青蒜段熟软即可，时间不要过长，否则会影响口感和营养。

4. 如果不喜欢皮蛋的味道，可以换成其他的食材，如鸡蛋等。

关于家常肉炖豆腐的注意事项，除了以上几点外，还需要注意烹饪时的火候和时间控制。火候过小，容易造成食材炖煮不熟的情况；火候过大，则容易造成食材炖煮过度，影响口感。同时，时间控制也很重要，如果炖煮时间过短，食材可能没有熟透；如果炖煮时间过长，则容易造成食材过熟，影响口感和营养价值。总之，要掌握好火候和时间控制，才能做出美味的家常肉炖豆腐。

以下是家常肉炖豆腐的做法相关信息：

材料：

老豆腐1块，猪肉100克，青蒜2根，姜3片，大葱1根，豆瓣酱1勺，生抽少许，料酒少许，盐适量，糖少许，鸡精适量，花椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 猪肉切末，青蒜切段，姜切末，大葱切段。

2. 豆腐切成2厘米左右的方块。

3. 锅中烧水至沸腾，放入豆腐块焯水，捞出备用。

4. 锅中下少许底油，放入肉末煸炒至变白。

5. 放入葱姜段爆香。

6. 加入豆瓣酱煸炒出红油后盛出。

7. 加入豆瓣酱的同时加入生抽、料酒各少许盐、糖调味。

8. 加入适量清水。

9. 放入焯水后的豆腐块。

10. 炖至锅中汤汁减少时，放入青蒜段。

11. 翻炒均匀后关火，撒上少许花椒粉即可。

家常肉炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，口感浓郁，非常适合作为一道下饭菜。