家常肉末茄子的做法

家常肉末茄子的做法如下：

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、米醋

具体步骤：

1. 准备食材，茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中放入适量油，大火烧热，下入茄子条，煸炒至变色，盛出。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

4. 放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

5. 放入肉末，大火快速炒散，炒至肉末变色。

6. 烹入料酒、生抽、米醋，翻炒均匀。

7. 放入炒好的茄子条，大火翻炒均匀。

8. 撒入胡椒粉、鸡粉，快速翻炒均匀，关火出锅。

可以根据口味和需求调整配方。

家常肉末茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、糖、耗油、花椒油。

注意事项：

1. 茄子要买紫色的茄子，而且要买软一点的茄子，这样的茄子做出来比较好吃。不要买太老的茄子，否则会影响口感。

2. 茄子要先用盐水泡一下，再用清水冲洗，这样做可以去除茄子的苦涩味。

3. 炒茄子时不要加水，也不要加太多油，因为茄子本身就有水分，加入适量食用盐，可以让茄子出水。

4. 蒜切成蒜末后要最后放，因为蒜末出锅前放会更入味。

5. 肉末要炒散，这样才容易炒熟。

6. 适量加入一点糖和耗油，可以让茄子更加鲜美可口。

此外，做家常肉末茄子时要注意火候，茄子要煸炒至变色才可以盛出，这样会减少茄子吸油。这样做出来的茄子口感软糯，非常美味。同时，豆瓣酱本身已经有一定的咸味，所以烹制时如果盐量要适量减少。葱花和花椒油适量加入也会让家常肉末茄子口感更香。总之，注意这些细节可以让家常肉末茄子更加美味可口。

以下是家常肉末茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小丁。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，然后放入肉末煸炒至熟。

4. 炒熟的肉末加入茄子丁，大火翻炒，加老抽、盐、料酒、糖调味，焖煮至茄子熟软，出锅前撒上鸡精、胡椒粉拌匀。

小贴士：茄子在炒之前应该先焯水，这样炒出来的茄子不会吸油，口感也会更好。希望这些信息能够帮到你，祝你制作出美味的家常肉末茄子！