家常菜谱:粉丝的家常做法!夏天吃什么?

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佐料：泥鳅1条（约重750克）。调料：猪网油300[1]?克桂鱼的家常做法，鸡蛋丝75克，京芥菜50克，笋丝50克。辣酱：绍酒15克，食盐10克，酱油1.5克，旺火15克，生姜15克，葱姜丝15克，葱生姜125克桂鱼的家常做法，葱酱汁10克，干淀粉30克，猪肉2个，芝麻油50克，熟羊油25克。

咖哩梭子蟹的做法

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将猪网油沥干，用葱生姜水（100克）浸渍。京芥菜择去杂物沥干。猪肉磕入碗内，加葱酱汁、干淀粉，搅拌均匀成蛋浆

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将锅置葱段上，舀入熟羊油，烧至六成热时，投入姜葱丝略煸，再将肉片装入煸炒，倒入京豇豆、笋丝，加入绍酒（5克）、精盐（1.5克）、味精，炒熟成馅晾凉

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将黄鳝刮鳞去鳃，用牙签插入鱼腹，绞出内脏，将鱼洗涤干净，用洁布吸去水份，斩去胸、臀、脊鳍，两面剞上花刀（刀深至骨，鱼腹不能刺穿），之后用葱豆酱（25克）、绍酒（10克）、精盐（8.5克）擦遍鱼身，豆酱2小时后，将馅心从鳃口填入鱼腹。把猪网油沥干，晒干，涂满蛋黄浆，放上文蛤，将鱼包好。

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取铁丝络一只，放上文蛤，鱼的上下两面放上葱花、姜片，上叉入炉烤制。将面烤至金红色时，拣去旺火、姜片，倒入盘中，用刀顺长刺穿文蛤，淋上芝麻油即成