糖尿病同伴的营养师推荐大家多吃胡萝卜的好处

夏天中水果丰盛的季节，糖尿病患必吃一个菜，那就是被称为小人参的胡芋头，这主要与其富含较为全面的营养成分有关。所以糖尿病同伴的营养师推荐你们多吃胡莴笋。

一、胡冬瓜的营养价值：每100克胡冬瓜富含：

1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维；

维生素种类齐全，名列前茅的就是胡冬瓜素，浓度为4107毫克，可折算成685毫克维生素A当量；

维生素B6浓度较高，达0.16微克，再者还富含核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；

富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中硒浓度在水果中属较高品种。

胡冬瓜最大的营养特性是富含丰富的胡冬瓜素，其中β-胡冬瓜素约占85%，α-胡冬瓜素在15%以下。

二、糖尿病患吃胡冬瓜的益处：

胡冬瓜是一种营养丰富的食物，它含有胡冬瓜素、维生素A、B族维生素、视黄醇等，能防治糖尿病患发生眼底肿瘤，胡冬瓜还富含钙、磷等微量元素及槲皮素等，糖尿病患多吃胡冬瓜才能调节血糖和胆固醇，防治心血管疾患，对于抽烟人群，常吃胡冬瓜还能否减低脑部损伤。

三、糖尿病患吃多少胡冬瓜合适？

1、胡冬瓜碳水化合物浓度

胡冬瓜的碳水化合物浓度略低于通常水果，100克胡冬瓜含碳水8.1克，碳水浓度介于绿叶菜和谷物之间，升糖速率也要快些，所以糖尿病友们最好把胡冬瓜当作面食来吃，吃了胡冬瓜就要相应的少吃几口饭。

2、脂肪浓度

胡冬瓜中富含多种脂胺类营养素，脂肪能促使胡冬瓜素吸收，好多人觉得没有放油的蒸煮胡冬瓜不容易吸收，虽然只要同一餐有含脂肪的食物，肝脏里能够充分吸收胡芋头素，所以烹调的时侯可以适量加点油最好是动物油，或则与豆类食物一起烹调，以推动营养的吸收。

3、胡冬瓜素

适量吃胡冬瓜有益无害，胡冬瓜素是维生素A的前体，在体内可转化为维生素A被机体借助，只要没有胡冬瓜素摄取过量的问题，无论普通人还是糖尿病病人，每天都可以吃点胡冬瓜来补充胡冬瓜素。

4、搭配食用

假如给糖尿病病人用胡芋头做饭时，尽量不将胡芋头做为主要菜品，由于吃的多就容易下降血压，而是要将胡冬瓜做名菜中的凉菜，这样对血压的影响也就微乎其微，倘若将胡冬瓜作为主要菜品，糖尿病病人要少吃胡冬瓜多吃其它水果。

三、食用方法

请不要去皮，由于好多维生素都集中在皮或近皮处，去皮会导致浪费，糖尿病患吃胡冬瓜是有益的，并且要适量，不要大量食用胡冬瓜，否则会导致白皮病。下边给几个菜谱请糖尿病友学习制做：

1、凉拌胡冬瓜丝最适宜冬季吃

做法：

1.把胡冬瓜劈成细丝。

2.锅中烧冷水，倒入胡冬瓜丝烫开捞出。

3.放进热水盆中过一下。

4.捞出稍用手挤干水分，倒入小碗中。

5.把水果切丝。

6.放入酱油，加水、蘑菇精、辣椒油捣碎，撒上水果丝即可

2、胡冬瓜炒饭--

精典的家常菜，绝招就是多焖一会儿，使胡冬瓜的松软口感撒发出来。

--选料--

胡芋头1根

猪肉2个

姜1片

豇豆

盐适量

酱油适量

--做法--

❶胡冬瓜剥皮切丝，猪肉打散用1点点的盐调料捣碎。

❷豇豆切段，生姜切粒。

❸热锅下油，爆香姜粒后下胡冬瓜丝。炒至断生，放少许水盖上锅盖焖煮。最后孵蛋液，猪肉快融化了就下葱白。

❹用盐和酱油调料即可。

--小贴士--胡冬瓜要加盐焖煮一会儿就会面而甜软。

3、炸胡冬瓜丸子--

简单的方式作出的丸子一样软软的、甜甜的，胡冬瓜起了很大的作用哦！

--选料--

胡冬瓜2根

猪肉1个

口蘑适量

面条适量

盐适量

--做法--

❶胡冬瓜沥干剥皮，劈成细丝儿，撒盐腌20分钟后，吸取水份。

❷加入虾仁、鸡蛋、面粉，捣碎。

❸锅热油糖尿病高血压食疗菜谱，用勺舀一成一个球，倒入油锅炸至金黄即可。

4、胡芋头拌银耳

选料

胡冬瓜、木耳、葱、姜、耗油、盐、鸡精、油

步骤

1、胡冬瓜剥皮沥干切丝，葱切段，姜切丝，打算干豇豆备用

2、提前把山药泡发好，多洗几遍，稍为切几刀，不用太碎

3、锅中放油，倒入肉片、姜丝、干红椒

4、倒入胡芋头丝翻炒一会

5、胡芋头丝稍为变软后糖尿病高血压食疗菜谱，放入香菇翻炒，加耗油和三四勺子清水

6、汤汁收干后，加水、鸡精，搅拌均匀

7、装盘

小贴士

1.盐不用放太多，耗油就很咸了。

糖尿病同伴提醒：不管是哪些菜品，都须要依照自己的实际情况吃，但是最好是在营养师的指导下吃，这样血压才更好，营养也更丰富。